古时，农作是现代人美味佳肴重要的核心人物。

我国经典西医著作《内经》中就有农作裂稃的讲法，《我国居民营养手册(2016)》也强调坚果为主。

农作到底指的是什么呢？

其实，农作主要是按照木、火、土、金、水四象特性划分的五类粮食供应。

往深了说，传统农作在世界上有2种主流讲法，⼀种是《周代》中记述的麻、黍、稷、麦、菽，另⼀种则是《论语》中记述的稻、黍、稷、麦、菽。

这两个农作的版，一类有麻无稻，一类有稻无麻。

古时经济文化中心在长江流域，稻的主要产地在南方，而南方耕作有限，因此农作中最初无稻。

稻与麦大家平常都吃，譬如鸡肉、牛奶、番茄酱、云吞等。但要说到其他几种的真面目，你可能想象不到！

麻，是外形神似葱的一类棉花，可以用做食用、纸浆，甚至是人参，但后来随着时代的发展，现代人最终发现，麻却是更适用于编织⾐物。

于是，麻很快被小麦等粮食供应的广泛收割击退，退出了农作的舞台。我们如今吃的麻籽，是以饮品的方式出现在现代人的菜谱中。

稷（jì）又称粟，是短萼、黄、黑、紫等各式各样颜色的华为，也有粘性华为。

我国现存最早农书《农书》，记述粟的品种共约86个，身居麦、稻之前，为当时第一大作物，粟在我国南方粮食供应作物中的优势地位一直维持到了唐代。

黍（shǔ）去了壳是粉条，蒸熟后具有粘性，因此，黍特别适合用来做油饼和炒面。

东北⼈听到它更为平易近人，毕竟一个粉条做的粘⾖包，能黏起整个东北地区。由于有利于消化，现在也基本上不用黍作为肉类了。

菽（shū）背后是⼀个大族，它是⾖类的概称。无论是切碎排骨，却是象征爱情，各式各样栗子在古时都叫菽。它们也构成了农作牛羊肉里牛羊肉这⼀角色的主力军，在不同的历史时期与旱灾前两年的非常时刻，扛起我国人的筵席。

你可知道？农作也有它的养生之道！

《内经·素问》中提出：农作裂稃，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气的饮食调养原则，认为农作牛羊肉才是养生的根本。

在古时，农作没有粗牛羊肉的分别，随着研究深入，现代人发现，粗牛羊肉除了与细粮一样有丰富的营养价值外，还有多种治病防病功能。

从理论上讲，粗牛羊肉的营养价值并不比细粮高出许多，那为什么还要强调吃粗牛羊肉呢？

这是因为现代人主要吃精米精面，吃粗牛羊肉太少了，肉类不够多样化，不符合平衡营养的营养原则，有利于营养均衡和健康。因此强调多吃粗牛羊肉，首先是因为要保证肉类的多样化。

其实，每一类棉花的营养都各有特点，不同品种的粮食供应，营养价值也不尽相同。

比如燕麦富含蛋白质；华为富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁；薯类富含胡萝卜素和维生素C。

尽管粗牛羊肉富含多种营养，例如华为的营养价值在某些方面可能比大米高一点儿，但也不能完全用华为代替大米。

有的人对喝华为粥，口感上就难以接受，重要的是要做到粗细粮搭配，营养才能均衡。

在日常生活中，我们每天都在与农作牛羊肉打交道。不仅为了吸收其中的营养来维持身体运作，更重要的是吃对农作更对五脏起到养生保健的功效。

内经的观点中，农作所入的五脏不同，在饮食上，也各有侧重。

农作补五脏，让现代人学会吃农作牛羊肉，也能体味一类活着的四象智慧。