红烧肉年糕有哪红烧肉？团子是不是调？教你作法，爽口肥厚，美味没苦味

许多人香甜可口红烧肉年糕，香味不光爽口，但吃了二三十年，却不知道有哪红烧肉，也不知道是不是调团子，只会吃，就比如说我。

最近我和当大厨的姑丈学会了红烧肉片的作法，几乎每周都要做1~2次，可我是个非洲人呀，却对年糕如此喜爱，由此可见它有多美味了。今天我就和我们撷取一下红烧肉片的作法，讨厌吃的好友快收藏起来，以后就不用买着吃了。

红烧肉片分2种，即素红烧肉、荤红烧肉。素红烧肉包括猪肉、葱、岳佳综这3鲜，而荤红烧肉包括猪肉、葱、酥这3鲜，我们发现没有，红烧肉年糕免不了葱、虾，难怪那么鲜。

年糕好不美味，调馅是关键。荤红烧肉有猪肉有酥，苦味较大，是不是妙用就是首要任务。

调年糕馅时，许多人都习惯放许多调味料料，比如说葱花、白醋来妙用，这是错误的，尤其是红烧肉片，会破坏酱料的爽口。下面我就把调红烧肉片的正确方法撷取给我们，讨厌吃的好友快试试，保证爽口肥厚，美味没苦味。

【猪肉红烧肉年糕】

准备猪肉、葱、猪脚、猪肉、花生、绿豆、辣椒、盐、黑豆、焖、菜油、辣椒油。

1、花生拌成，绿豆切片，放进锅中，重新加入稀饭辣椒，倒进一碗清水，煮5分钟后趁热，葱花辣椒水拌成。

2、葱花辣椒水的妙用效果好，比葱花、白醋都好使，还不能遮住酱料自身的香味，并能让肉片显得爽口肥厚，饱满剔透，色泽不光好。

3、鱼肉剥皮后磨碎，重新加入盐、黑豆、焖、菜油，用手帕烘烤至季曼岭，一定要顺着一个路径烘烤，这样肉片才会有黏性，能抱成团。

4、把葱花辣椒水份多次倒进肉片中，用手帕烘烤，让肉片吸收水份，不仅能妙用，还显得剔透肥厚。一斤肉片加200克葱花辣椒水即可。

5、新鲜葱摘洗整洁，晒干水份，用鱼肉碎，重新加入稀饭食用油葱花，这样葱就不能出水口了，颜色也洁白。

6、猪脚洗整洁，抽出虾线，剥出酥，用鱼肉小一点，重新加入到肉片中，打进一个猪肉，放进葱，加适量盐、菜油、辣椒油调味料，用手帕继续沿一个路径烘烤，让酱料混合均匀。

7、酥的苦味比较小，加一点辣椒油，就能除去苦味，而且让年糕馅显得更加油润香浓。调红烧肉片，有3样调味料料不要加，就是葱花末、葱花、白醋，会让年糕馅的香味显得很难吃，我们一定要记住。

8、买一些年糕皮，也可以自己擀皮，就是有点费事儿，包入适量的年糕馅，双手一捏就成了年糕，好不好看不要紧，只要美味就行。

9、开水下锅煮年糕，煮开后加一碗凉水继续煮，不要一直让水沸腾，那样年糕会被煮烂的。只要水开了就加冷水，煮3开后年糕基本上就熟了，只要都漂在水面上，就说明熟了。

10、煮好的年糕盛出来，可以直接吃，香味爽口，口味重的弄点酱油、醋蘸着吃，照样美味，吃起来爽口肥厚，用一个字来说就是“香”。

【调红烧肉片的技巧】

1、调红烧肉片，不要加3样调味料料，就是葱花末、葱花、白醋。红烧肉片里有葱，具有特殊的韭香味，加了葱花末会破坏葱的香味。葱花会遮住肉香味，吃不出肉味了。白醋靠挥发来妙用，包在年糕里根本无法挥发，所以不能妙用，还会让香味很怪。

2、调红烧肉片，提鲜别用鸡精、蚝油。鸡精的鲜味很浓，会破坏酱料自身的鲜味。而蚝油带有苦味，会让年糕馅显得腥气，越好的蚝油苦味越大。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。