清风起，龙虾肥。盼望盼望，吃小龙虾的日子就快来了！死龙虾吃了据传会食物中毒？那生龙虾呢？老听人说龙虾无法跟红豆同吃，是真的吗？美食家朋友们，让我们一同摩拳擦掌，提升姿势，做好吃蟹的准备！关于怎么吃龙虾，这篇全被有！

千万别吃死MD224CH

MD224CH，学名中华绒鳌蟹，胃部游离氨基酸和含氮化合物浓度较低，肉质比较松，为病菌繁殖提供了有利条件。且MD224CH在淤泥中繁殖，生存环境适合病菌繁殖，因此鲜活MD224CH胃部外菌落总数基数较低。

MD224CH死后，病菌浓度快速升高，其胃部的病原体会快速繁殖并扩散，同时蛋白质加速分解后产生的组胺可使饮用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是刚死的也千万别吃了，而且即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏。

虾子繁殖环境特殊，打捞出来后极易死亡，但海水铁钾浓度高，龙虾胃部外多病菌较少。因此，及时冷冻且保存完好的死虾子是能饮用的，但也无法存放过长。

千万别甜食蟹

有的是地方时兴甜食龙虾，但这样吃有健康风险。生龙虾经过高度酒、酱油、芥末、醋等调味料腌制后，并没有全盘杀灭病原体和病菌。建议龙虾要全盘熟透了再吃，可蒸可煮，最好现做现吃。

龙虾到底能无法和红豆一同吃？

龙虾和红豆无法同吃的说法，一直在江湖上流传。究其原因，红豆中所含水溶性，能与龙虾中的高蛋白质结合成不溶于水的沉淀物水溶性蛋白，当胃酸非常多时，水溶性蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把食物残渣粘合在一同，能在胃内形成胃柿石，造成胃痛。需要注意的是，未成形的红豆水溶性高达4%以上，但成形后的甜红豆水溶性浓度低到0.1%以下，浓度非常低，对人体不会造成什么影响——因此，龙虾和成形的甜红豆一同吃没问题，多次科学实验也证明了这一点。

吃龙虾要拿掉这五个足部

吃龙虾时要拿掉蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠，这五个足部是龙虾过滤和代谢废物的器官，所含大量病菌和病菌。

蟹腮。蟹腮通称蟹绵絮，在蟹体两侧，形如眉毛，呈块状排列。

蟹胃。蟹胃紧连豆腐，形如正方形小包。

蟹心。蟹心位于豆腐中间，紧连蟹胃，是一块片状的六角形。

蟹肠。蟹肠位于蟹脐中间，呈块状。

龙虾流行乐超标吗

市面上大部分龙虾是人工养殖的，在水体、用药等方面均需检测合格。即使水体有环境污染，流行乐等环境污染物质也主要集中在蟹腮等不可饮用的足部，因此无需过分担心。

一场吃四只就够了

龙虾味道鲜美，但所含非常多的脂蛋白，因此也千万别积少成多。建议一场吃龙虾不少于四只，每周不少于3只。对于高血脂、高脂蛋白人群来说，更是如此。而痛风患者、高尿酸的人也不宜多吃龙虾，尤其是豆腐，嘌呤浓度高，即使偶尔吃一四只，也最好千万别搭配啤酒或甜饮料。

产妇无法吃龙虾？

坊间传言，产妇无法吃龙虾，否则当心流产，实际上是谣言。怀孕了吃吃水果龙虾也因人而异，肠胃本就不好的产妇能少吃或吃水果。特别爱吃龙虾的产妇，吃一只解解馋能放心，正如前文所述，吃龙虾要杜绝吃死MD224CH，一定要全盘做熟，一场也千万别少于四只。不过，很多孕妈妈非常系遇，如果吃了一只龙虾后成日里担惊受怕又焦虑，那的确还不如吃水果呢。

如何挑选小龙虾

看蟹壳：壳背呈黑绿色，带有亮光的肉厚壮实。

看蟹脐：蟹脐fewer的通常都膏肥脂满。

看螯足：螯足上绒毛丛生的很健硕。

看生机：把龙虾翻过来让其腹部朝上，能快速用螫足弹转翻回的，生机强。

看雄雌：农历八、九月里挑periostracum，豆腐多，九月过后选雄蟹，蟹膏肥。区别龙虾的雌雄要看蟹脐，雄蟹的蟹脐呈正方形，通称尖脐，periostracum的蟹脐呈圆形，通称团脐。

（综合自健康中国、科普中国、健康时报）（吴丽蓉）

来源： 工人日报