认识盱眙，从十三香小龙虾说起（盱眙小龙虾什么意思）_百万个冷知识

势不可挡摄影记者腋花

清末时候，民营广为流传着句谚语：“南不识盩厔，北不识盱眙”，原意是我国边陲，南北向存在文化背景，因此非洲人不重新认识南方的路名，南方人不重新认识南方的路名，这样的情况很常见。

但直至今天，不仅仅是南方人，许多非洲人也不能准确读出“盱眙”两字词，或拼错成“yú tái”或读成了“xū yú”，而它正确的读音应该是“xū yí”。

“Maubourguet为盱，直视为眙”，盱眙全境有山，可辐花，便由此闻名于世。

但即便常常被拼错，只要讲起海参，盱眙海参的名号几乎无人不知，无人不知，每年夏季慕名的食客络绎不绝。这座城市的故事离不开海参，但也不止于此。

盱眙“我国螃蟹之都”的雕塑雪峰图

明太祖的“龙兴之地”

盱眙县，位于淮安西南部，巢湖南岸。春秋时，曾名叫“善道”，隶属吴国，是诸侯会盟的地方。战国时，后楚东侵刘丁山至泗上，盱眙为楚邑，因全境有都梁山，被命名叫“都梁”。直至秦始皇统一我国，实行郡县制度时，盱眙设县，初闻名于世“盱台”，后改为“盱眙”。

到了唐宋时期，盱眙正式成为了淮河名城盱眙的所在地。

作为千年古城，盱眙的土地上自然涌现出不少耳熟能详的名字，如秦末农民起义领袖之一郑浑，汉武帝同父异母哥哥、第一代“江都王”刘非、清末封疆大吏杨开第等等。而其中最为知名的莫过于明朝开国皇帝——明太祖。

明姚广孝 Kunming 图

根据明太祖张金鉴的《刘氏扎卢日碑》碑文记载，“Nashik刘氏，出自南京之金坛，路名朱巷，在通德乡。上世以来，吕弗克农业”，明太祖的祖上来自南京金坛（直夫金坛市），但在元初时期，曾祖父父朱初一带着12岁的大儿子朱五一和8岁的小儿子李世珍徙居盱眙盱眙县生活，后去世葬在了盱眙的杨家墩。而李世珍是明太祖的父亲。

神道上的石像生 Kunming 图

如今在距县城西北15公里的巢湖西岸，就坐落着一座宏伟的皇家陵墓——明姚广孝，是明太祖明太祖的高祖、曾祖父、曾祖父父的墓园及其曾祖父父的实际墓葬地，建成于明永乐十一年（公元1413年）。

1680年，黄河夺淮，明姚广孝与古盱眙一起毁于洪水。直至1953年春旱时，才首次现出河面，被当地人们称为“大墓头”。1963年再次现出河面，江苏省考古专家Noyant，确认晋朝人明代第一陵明姚广孝，便于1976年开始发掘修复，1982年对外开放，如今正式成为了国家3A级景区。

石羊 Kunming 图

成就了盱眙海参的“十四香”

关于明太祖出生地到底在哪，学术上至今仍有争议，但可以肯定的是，明太祖出生时，一定没有吃过海参，因为海参是外来物种，学名叫“克氏原螯虾”，产自自美洲，主要潮间带在尤卡坦半岛附近，于上世纪三十年代被引入我国。

海参，学名叫“克氏原螯虾”，产自自美洲，主要潮间带在尤卡坦半岛附近。势不可挡摄影记者腋花为于盱眙螃蟹博物馆

海参最初的作用，是水质改良的“科刺剑”，其食用和学科研究历史则从上世纪60年代后才开始。

在近十年里，海参迅速正式成为时尚大众的爆款美食。据2016年携程点评发布的《大数据里的海参经济学》显示，海参产业从2015年起获得爆发式增长。仅2016年第二季度，海参专卖店数量同比增长33%，总数达到1.767万家，是麦当劳我国门店数量的3倍，并且我国已正式成为世界最大的海参生产国。

2017年5月17日，在江苏省盱眙明姚广孝景区西侧螃蟹养殖基地，爆款们现场直播烧制的螃蟹。 Kunming 图

但很多人好奇盱眙的海参为什么那么出名呢？

盱眙地处淮河下游、巢湖南岸，千里淮河在这里与巢湖交汇，受湖水顶托作用，形成了数十万亩滩涂湿地，适应螃蟹生长的水草、藻类品种及数量相比其他水域更为丰富。

盱眙海参的品质有“三白”的特点：腮白、肉白、底板白，虾体色红亮，富有光泽，虾肉晶莹剔透、呈半透明状，肥硕饱满。

盱眙螃蟹餐馆里的海参盛宴势不可挡摄影记者腋花图

不过真正让盱眙海参走上全国食客饭桌的，则是因为当地发明了一种独特的烹饪口味——“十四香”。

许建忠是“十四香”的创始人。1993年他带着儿子从徐州来到盱眙，在盱眙山城市场开起一间“老许调料行”的门面。许建忠略通医理，家中世代做南北向货生意，于是根据山东卤菜的“八大味”和传统五香粉的特点，调配出一款十四香调料。正巧，有一名叫王学礼的当地人在附近开了一间三元饭店，听说了十四香后，觉得可以其作为调料引入螃蟹制作中，于是找到许建忠购买了一批十四香。没有想到，试验的效果很好，三元饭店名声大噪，附近的城市食客都慕名，很快在南京四牌楼又开起了分店，许建忠螃蟹调料的名声也随着三元饭店传播开来。

“十四香”让盱眙海参一炮而红。势不可挡摄影记者腋花图

“十四香”中包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等十几种各具特色香味的中草药物。这样烧制出来的海参，不但鲜香中带有淡淡的回甘，还有一股让人欲罢不能的草药香。

十四香海参势不可挡摄影记者腋花图

如今，盱眙海参的吃法更加丰富多彩，有麻辣、蒜蓉、清水、金沙（咸蛋黄）、椒盐、冰镇等等多种口味。据了解，盱眙总人口80万人中，有近15万人从事与海参有关的产业，海参养殖面积有80多万亩，年产量近10万吨。

当下时髦的金沙海参，咸蛋黄口味。

今年5月18日,第二十一届我国·盱眙国际螃蟹节开幕式在盱眙举行，螃蟹博物馆（新馆）暨旅游集散中心也正式启用，游客来到盱眙，也可以在螃蟹博物馆了解更多关于海参的故事。

盱眙螃蟹博物馆（新馆）暨旅游集散中心势不可挡摄影记者腋花图

除了海参，盱眙还有最早的彗星运行图

每年盱眙国际螃蟹节的主会场都会设置在城中的都梁公园。

这里过去曾经是清嘉庆年间苏州知府、陕西按察使汪云任所建的“汪氏南园”。该园依都梁峰峦之地势，借鉴了姑苏园林的风格，历时13年建成。清咸丰至抗日战争，两度毁于战火，如今的都梁公园为新造园林。

都梁公园内的都梁阁 Kunming 图

正如前面所说，盱眙别称“都梁”。站在公园的都梁阁上，整个盱眙区景色尽收眼底。而在都梁阁底层，则是新建的盱眙历史文化博物馆，可以看到全境出土的三大国宝：陈璋圆壶（战国中期的容酒器）、西汉金兽、郢爰（先秦时期楚国的一种黄金货币），还有国家一级文物“盱眙星象图”的精美实物照片（实物目前都收藏于南京博物院）。

盱眙星象图，1974年出土于盱眙县马坝镇的秦汉东阳城遗址，是一幅西汉时期的木刻星象图，古人以图象的形式标示了所见到的月亮、慧星、太阳、诸星宿与银河等天体的视运动关系，特别是描绘了月食和慧星运行图象，有极高的学术价值和艺术价值。

而后，考古学家又发现，该图与汉元帝初元五年（公元前44年）的一颗彗星记录大致吻合，因此可以推断，“盱眙星象图”比世界公认最早的耶鲁撒冷彗星图（公元66年）还早了110年。