杏仁有什么功效?（杏仁有什么功效和作用）_百万个冷知识

责任编辑研究者

责任编辑研究者：周定鹏，浙江大学肉类研制方向教授博士生

刘少伟，原浙江大学肉类药品监管研究中心副主任、教授、教授生导师，英国宾夕法尼亚华盛顿大学肉类科学教授，英国堪萨斯华盛顿大学教授后

柠檬是一类常见的酱料，所含丰富的膳食，深受现代人的喜爱。但是对于柠檬你又知道多少呢？就又我来好好为大家介绍一下柠檬的来源、原产和膳食吧。

山杏又名西伯利亚杏，在地中海盆地和温和地区(包括前苏联国家、伊朗、中国、日本、南非和英国均有原产。在我国，山杏的种植己经有数千年的历史，主要原产于山西、甘肃、黑龙江、河北等气候干旱的北方地区。山杏作为一类野生的天然杂交真菌，经过很长一段时间的杂交和突变，及其各个地方之间的彼此引种，而今出现了多种不同突变类型，因此拥有非常丰富的种质资源。由于柠檬具备良好的膳食和药用价值，以它为原料研磨的商品在许多行业快速增加，如肉类、医药、化妆品、润滑剂等领域。

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柠檬的膳食

柠檬由于其风味独特，膳食健康等特性而成为全世界最受欢迎的坚果之一，2016年产量已达到106万吨。许多烘培商品和糖果商品中都添加了各种形式的柠檬，还有柠檬霜、柠檬露、柠檬酪、柠檬酱、柠檬点心、柠檬酱菜、柠檬油等多种不同研磨商品。

柠檬中所含丰富的碳水化合物，占柠檬顶多的50%左右，柠檬油具备多种不同不饱和胺基酸、真菌甾醇、维他命E等，当中亚油酸和亚亚油酸等不饱和胺基酸的浓度占

柠檬碳水化合物的90%左右。柠檬油的胺基酸主要由饱和胺基酸和不饱和胺基酸组成，不饱和胺基酸由单不饱和胺基酸和多不饱和胺基酸组成，当中多不饱和胺基酸，属于消化系统必需胺基酸，只能由外界摄入，无法通过自身合成。在消化系统内，不饱和胺基酸能推动饱和胺基酸在血液中的流动，有助于控制消化系统中枢神经系统，还能推动胆固醇代谢，抑制动脉粥样化，进一步增强血管的弹性和韧性;同时柠檬油还具备减少高血压功能。

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柠檬蛋白浓度高，具备各种消化系统的必需胺基酸，是一类利于消化系统吸收和中草药兼用的优质真菌蛋白，具备减少高血压的促进作用。柠檬中所含17种胺基酸，种类齐全，当中所含8种消化系统必需胺基酸，必需胺基酸与总胺基酸的比值约为30%

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柠檬皮

很多人吃柠檬都喜欢剥柠檬皮，其实柠檬皮和柠檬的果肉一样具备相当高的膳食价值。柠檬，也被称为柠檬种皮或者柠檬红衣，黄褐色，其质量大约为柠檬总重的4%。柠檬叶中所含大量消化系统所需的膳食成分和功能性成分，包括维他命E、色素、黄酮水解物、黄酮等方面，它们大部分被证明具备抗真菌、杀菌、降血压、抗肿瘤、抗水解等药理特异性。

自然现象中的维他命E又被现代人称作生育酚，在动、真菌的本机组织中广为原产，能有效防治阴离子水解反击细胞核生物膜中胺基酸时形成有毒化学物质，避免本机细胞核因胺基酸水解而受到侵害。维他命E除了能防治衰老、肺癌等各类无机衰退病害，还能进一步增强免疫、维持红细胞核完整性和推动其生物合成。

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黄酮水解物是自然现象两类含氧的无机水解物。在生长发育过程李将着基本控制的促进作用，是抵御众多化学、物理和生物反击的防御剂，具备抗癌、降血压、抗过敏、抗真菌和清除阴离子等生物特异性。经常食用所含黄酮水解物的食物，可减少患多种不同慢性病症的风险，如肺癌、心血管病症、糖尿病、关节硬化、神经退行性病症。黄酮是指芳香族水解物中苯环的一个原子或多个原子被轻基取代的两类无机水解物。天然黄酮广为存在于蔬菜、水果和谷物中。近年来，现代人发现富含黄酮的化学物质能防治多种不同病症。柠檬叶中所含相当多的黄酮，且该水解物具备优良的杀菌和抗水解特异性，能通过提供氢来阻止阴离子的产生，从而终止水解过程中会导致细胞核破坏的连锁反应保护消化系统免受特异性氧类化学物质的伤害。