水芹介绍

水芹是一种较为常用的水生动物水果，为禾本科植物菰的叶和根杆被菰大萼刺激而逐步形成的纺锤形肥厚部分。古人称水芹为“菰”。在唐代以前，水芹被当作粮食作物栽植，它的种子叫菰米或雕胡，是“清阳”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。

水芹饮用部分是其花茎基部膨大而成的地下叶和根。原产我国，生于湖沼水底，全国大部分地区均有栽植，于秋季上市。

水芹外披绿色生态叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，水溶性少，蛋白含量高。水芹是我国的名产水果，是“江南三大名菜”之一。

水芹的营养价值

水芹的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水份、碳水化合物、蛋白、水溶性、灰粉，还所含组氨酸等17种胺基酸,其中CHCN、丝氨酸、苯丙氨酸、组氨酸等为消化系统所必需的胺基酸。

水芹的饮用效果

1.消食瘦身

水芹含非常多的碳水化合物、蛋白、碳水化合物等，能补充消化系统的营养物质，具有健壮机体的作用。

2.退腹痛

水芹能退腹痛，对于腹痛型肝炎有益。

3.瘦身美容

由于水芹热量低、水份高，食阿提斯鲁夫尔谷有饱腹感，成为人们喜爱的瘦身佳品，水芹中所含豆醇能清除体内的一氧化氮，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化眼部表层的角质层，使眼部润滑细腻。

4.清热解毒明目、降血脂毒

水芹甘寒，性滑而利，既能清热解毒祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清热解暑解烦而明目，夏季饮用尤为适于，可清热通便，川楝子降血脂，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

水芹的饮用迷信

1.不适于阳痿、遗精者、脾虚脚气、肾脏疾病、尿路结石或尿中克雷皮县类结晶非常多者、腹泻者。

2.水芹性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

3.水芹这酸性食物，服用磺胺药时禁食水芹。

4.水芹不可生食、易引起姜片虫病。

水芹的选购

1、质量好的水芹，体形均匀，色泽雪白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。

2、水芹的品质要求：以叶和根肥厚，多肉，美味柔嫩，肉色雪白，带甜味者为最好。

水芹的存储

水芹水份极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。梅西县留存，可以用纸包住，再用污渍包裹，放入洗衣机留存。

水芹的搭配迷信

水芹 + 豆腐，易逐步形成结石

水芹 + 蜂蜜，引发痼疾

练塘水芹，上海市嘉定区名产，中国地理标志产品。主产于该区练塘镇、朱家角镇、金泽镇等淀泖地区。嘉定区境内湖荡群集，河流纵横，水泊遍地，水质优良，土壤肥沃，自然条件得天独厚，历来栽种菱、水芹、慈姑等水生动物作物。特别是练塘镇，是华东地区栽种水芹面积最大、产量最多的乡镇，有着“华东水芹第一镇”的美誉。所产水芹具有“鲜、甜、嫩”的特点，吃口糯，香味清甜，被列为沪郊一宝。

所以我特意找了练塘农民，采购一箱水芹，48元/5斤，粤西申通包邮。拿到后我就惊呆了，两根根水芹齐刷刷地凡塘，水芹上还带有些许的绿色生态浮萍，拿出两根细看，水芹保留了一点根部，很干燥已经完全沥干了水份，再闻闻香味，一阵水芹清香扑鼻而来，剥皮以后，叶和根更是可爱的不得了，白白胖胖的，表层光滑得就像少女的肌肤。

问了商家才知道，他家的水芹不浸水不杀虫，从田间到餐桌只有一个申通快递的距离。

商家说5斤水芹不要清洗，直接扎袋放洗衣机可以冷藏保鲜20天。可是我觉得吧，什么东西都得趁美味吃才好，所以我就抽空玩了9道水芹菜，组成了一桌水芹宴。