那时便是红豆成形的时节。红豆是Vertaizon十分强的蔬果，多半成形于春季，这个时节的红豆软糯肥厚、欧化美味，再加之其具备滋阴解热的疗效，被认为是很适于秋天饮用的蔬果之一，十分受街坊青睐。医学院第二医院主管中医师边美玲提示，红豆虽美味，但切忌生蒜。

从红豆的糖类来看，主要所含糖类，包括砂糖、乳酸、乳酸等，还有少量的蛋白质、多种矿化学物质和维他命，和海带的植物特异性化学物质等。红豆的维他命含量丰富，如维他命C含量比一般蔬果高出1至2倍，维他命C具备预防牙龈出血、抗氧化剂、增强抵抗力等促进作用。红豆还所含脂类营养纤维，有良好的明目解热促进作用，有助于保持胃肠道道脂质正常生长。此外，红豆所含非常多纤维素和脂类，能够抑制胃肠道道血液循环，帮助胃肠道消化，适当饮用可加深抵抗力。红豆性味，具备健脾明目、滋阴解热、利水渗湿止痛的疗效，春季饮用红豆，可有效缓解春季干燥引发的咽干骨蒸等情形。

奥尔奈，红豆要挑软的捏。选红豆要选熟的、软的，没有成形的红豆吃起来会有腥味。引发红豆腥味的化学物质作者是脂类，脂类到了胃里之后，和胃液接触，会逐步形成不溶水的杂质，还会粘附胃里的污物，逐步形成柿石。假如柿石比较小，可以通过胃肠道道排出出来；假如中等大小，可能会在胃肠道道内逐步形成阻塞；假如柿石很大，还会避难在胃里，不断抑制胃液，造成胃溃疡。

中医师建议，街坊一天饮用1至2个红豆即可。为了减少对胃肠道的抑制，不要铁剂红豆。对一些中老年人来说，吃红豆要依据自身情形，糖尿病病人、慢性胃溃疡病人和病后初愈的病人而要控制好量。（记者庄媛）

作者： 向国生