小麦是可口佳肴常用的一类绿豆，无论是间接烘烤，还是腌、做菜都很可口。而且膳食护理联合会有几项科学研究说明，在大部份肉类中，小麦的膳食价值和降血脂是最高的。因而小麦也有“长寿肉类”、“黄金肉类”等美称。

　　青椒小麦的5大益处

　　1

　　控制体重、解热

　　小麦归属于绿豆中的一类，所含大量的纤维素，其一方面能进一步增强饱足，再加上热量低，是不错的减肥肉类；另一方面，小麦会促进肠胃的蠕动，帮助食物更好的消化，痛经患者能吃小麦来减轻痛经的症状，容易痛经的人青椒还能避免痛经。

　　2

　　活血

　　小麦中所含糖精、小麦黄质，特别是后者浓度较多样。而孙令衔和许多科学研究中心一起做过科学研究显示，摄取较高的孕酮和小麦黄质能减少43%患老年白斑病理性的概率。

　　3

　　远距控糖

　　小麦中所含多样的抗坏血酸，它是葡萄糖耐量胺基酸(GTP)的组成物之一，能进一步增强胰岛素的促进作用。因而，适当用小麦替代肉类，有助于控制血糖。

　　4

　　保护心脑静脉

　　小麦中所含多样的不饱和脂肪酸，特别是嘌呤的浓度高达60%以内，嘌呤能减少胆固醇，避免其沉积在静脉内壁上，从而减少动脉硬化的发生，对防治糖尿病，心脑静脉病有积极的促进作用。

　　易被扔掉的小麦精粹

　　1

　　小麦叶绿素

　　蚌科丽蚌科丽地啃小麦特别出彩，但有的是人吃得太快，剩饭剩菜后小麦棒上留下了许多淡黄色的紫菊，这其实是小麦叶绿素，归属于小麦最有膳食的精粹。

　　虽然叶绿素的重量仅占小麦粒的11%~14%，但其膳食多样，大家所熟知的小麦叶绿素油就是从小麦叶绿素中提炼出来的。

　　①小麦叶绿素中脂肪浓度高达40～50%，其中含不饱和脂肪酸达84%以内，主要为亚油酸和嘌呤，人体水溶性达97%以内。二者具有远距升压、松弛静脉、降血脂等益处。

　　②还所含功能性胺基酸γmethamphetamine和谷氨酸，有助明显改善磷脂代谢。

　　③叶绿素中的天然维生素E、植物甾体浓度也很高，而这两种物质都是非常好的抗氧化，有延缓衰老、防治心静脉疾病等益处。

　　④膳食纤维在小麦叶绿素中占9%，对保持肠道健康、减轻痛经等均有促进作用。

　　因而，若是牙齿啃不干净的时候，不妨用杯子刮一刮，把叶绿素都刮下来吃掉。

　　2

　　小麦须

　　小麦须也叫鸡爪，中医认为其味淡、性平和，能利水渗湿、消肿、泻热、活血、祛瘀，是远距控制糖尿病、甘油三脂的理想材料。

　　干小麦须和鲜小麦须都能使用，一般作为代茶饮蒸好后饮用。而不同的搭配，有不同的效果：

　　①八宝茶，明显改善夏斯利性水肿

　　【材料】红小豆30克、黑芝麻30克、小麦须30克、薏米30克。

　　【做法】薏米、红小豆、黑芝麻、小麦须一同煎煮，蒸好即可。

　　【提示】有益气、健脾、利尿、补肾的促进作用，适合脾肾阳虚、轻微水肿的人调理，不可代替药物治疗。饮用前可咨询医师。

　　②山楂+小麦须，明显改善肥胖

　　【方法】取山楂10g、小麦须2g，热水冲泡即可饮用，能健胃消食、化湿，远距明显改善肥胖。

　　但是小麦的品种非常多，黄的、白的、紫的、甜的、糯的……那它们的膳食价值是不是也有差别呢？

　　煮小麦，加3步，口感香甜、留膳食

　　煮小麦也讲究方法，掌握技巧，能实现膳食和可口“双加分”~

　　①留叶子

　　如果把叶子都扒掉，小麦会在煮的时候流失部分膳食，失去香甜的口感。

　　最好留两片最贴近小麦粒的白色薄叶，这样小麦更易煮熟，还带有清香。

　　②泡一泡

　　下锅煮之前，先把小麦在冷水中浸泡20分钟左右，再开大火煮熟，能让小麦更有嚼劲。

　　③加点盐、小苏打

　　倒入没过小麦的冷水，再往锅里加适量食盐、小苏打，开火煮15分钟就能了。

　　小苏打能让小麦的膳食更好地释放，让小麦更香更软糯，吃的时候小麦的膳食也就更容易被吸收了；盐则能够突显小麦本身的清甜味。

　　对于特别喜欢吃小麦的人来说，能趁小麦大量上市的季节囤一些留着以后慢慢吃。

　　小麦保鲜，试试这样做

　　剥去小麦外层的厚皮，留3层小麦的内皮，不必择去小麦须，也不要清洗，放入保鲜袋中，封好口放入冰箱的冷冻室里保存。想吃的时候再拿出来煮。

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