维他命A是一类脂溶性维他命，在保持听力、皮肤生长发育、免疫系统机能和不育身心健康各方面起着非常重要的促进作用。

从饮食习惯中摄入小量的维他命 A 能防治遗传性的病症，主要就包括痛经、眼部难题、双眼松弛、牙周炎和病毒感染抗性减少。

遗传性是新兴国家失聪的主要就其原因。相对而言，发展中国家的绝大多数人从她们的饮食习惯中赢得了足够多的维他命 A。

所推荐的营养摄入量 (RDA) 为男性 900 mcg，男性 700 mcg，幼儿和少年幼儿 300-600 mcg。

RDA 为绝大多数人提供更多足够多的维他命 A。

责任编辑列举了 20 种所含维他命 A 的食材，除此之外除了 20 种所含维他命 A 的蔬果和水果。

20种所含维他命A的食材

维他命 A1，也称作谷胱甘肽，仅存有于鸟类外分泌腺食材中，如脱毛膏鱼、肾脏、乳酪和奶油。

1. 紫菊——每月 713% DV

1 片：6,421 毫克（713% DV） 100 克：9,442 毫克（1,049% DV）

2. 羊奶——每月 236% DV

1 USDJPY：2,122 毫克（236% DV） 100 克：7,491 毫克（832% DV）

3. 定喘——每月 166% DV

1 片：1,495 毫克（166% DV） 100 克：8,384 毫克（923% DV）

4. 鱼油——每月 150% DV

1 大包：1,350 毫克（150% DV） 100 克：30,000 毫克（3,333% DV）

5. 鲭鱼王——每月 43% DV

叶唇柱鱼肉：388 毫克（43% DV） 100 克：252 毫克（28% DV）

6. 乳酪——每月 25% DV

叶唇柱鱼肉：229 mcg (25% DV) 100 克：149 mcg (17% DV)

7. 蓝鳍金枪鱼——每月 24% DV

1 USDJPY：214 毫克（24% DV） 100 克：757 毫克（84% DV）

8. 鹅肝酱——每月 14% DV

1 汤匙：130 毫克（14% DV） 100 克：1,001 毫克（111% DV）

9. 山羊乳酪——每月 13% DV

1 片：115 mcg (13% DV) 100 克：407 mcg (45% DV)

10. 奶油——每月 11% DV

1 汤匙：97 毫克（11% DV） 100 克：684 毫克（76% DV）

11. Limburger Cheese——每月 11% DV

1 片：96 mcg (11% DV) 100 克：340 mcg (38% DV)

12. 切达干酪——每月 10% DV

1 片：92 毫克（10% DV） 100 克：330 毫克（37% DV）

13. 卡门培尔干酪——每月 10% DV

1 个楔子：92 mcg (10% DV) 100 克：241 mcg (27% DV)

14. 羊乳干酪——每月 9% DV

1 USDJPY：83 毫克（9% DV） 100 克：294 毫克（33% DV）

15. 煮鸡蛋——每月 8% DV

1 个大鸡蛋：74 毫克（8% DV） 100 克：149 毫克（17% DV）

16. 鳟鱼——每月 8% DV

1 片鱼肉：71 毫克（8% DV） 100 克：100 毫克（11% DV）

17. 蓝纹乳酪——每月 6% DV

1 USDJPY：56 毫克（6% DV） 100 克：198 毫克（22% DV）

18. 奶油芝士——每月 5% DV

1 汤匙：45 毫克（5% DV） 100 克：308 毫克（34% DV）

19. 鱼子酱——每月 5% DV

1 汤匙：43 毫克（5% DV） 100 克：271 毫克（30% DV）

20. 羊乳酪——每月 4% DV

1 USDJPY：35 毫克（4% DV） 100 克：125 毫克（14% DV）

10种所含维他命A的水果

你的皮肤能从植物中的类胡萝卜素中产生维他命 A。

这些类胡萝卜素主要就包括β-胡萝卜素和α-胡萝卜素，统称作维他命原A。

然而，大约 45% 的人携带基因突变，显着降低了她们将维他命 A 转化为维他命 A 的能力。

根据你的基因，以下水果提供更多的维他命 A 可能比指定的少得多。

1. 红薯（熟）——每月 204% DV

1 杯：1,836 毫克（204% DV） 100 克：1,043 毫克（116% DV）

2. 冬瓜（熟）——每月 127% DV

1 杯：1,144 毫克（127% DV） 100 克：558 毫克（62% DV）

3.羽衣甘蓝（熟）——每月98% DV

1 杯：885 毫克（98% DV） 100 克：681 毫克（76% DV）

4. Collards (cooked) — 每月 80% DV

1 杯：722 毫克（80% DV） 100 克：380 毫克（42% DV）

5. 萝卜青菜（熟）——每月 61% DV

1 杯：549 mcg（61% DV） 100 克：381 mcg（42% DV）

6. 胡萝卜（煮熟的）——每月 44% DV

1 个中等大小的胡萝卜：392 mcg（44% DV） 100 克：852 mcg（95% DV）

7. 甜红辣椒（生）——每月 29% DV

1 个大辣椒：257 mcg (29% DV) 100 克：157 mcg (17% DV)

8. 瑞士甜菜（生）——每月 16% DV

1 片叶子：147 毫克（16% DV） 100 克：306 毫克（34% DV）

9. 菠菜（生的）——每月 16% DV

1 杯：141 毫克（16% DV） 100 克：469 毫克（52% DV）

10. 长叶莴苣（生）——每月 14% DV

1 片大叶：122 毫克（14% DV） 100 克：436 毫克（48% DV）

10种所含维他命A的蔬果

维他命 A 原在水果中的含量通常高于蔬果。但是有几种蔬果能提供更多很好的量，如下所示。

1. 芒果——每月 20% DV

1 个中等芒果：181 mcg (20% DV) 100 克：54 mcg (6% DV)

2. 哈密瓜——每月 19% DV

1 个大楔子：172 mcg (19% DV) 100 克：169 mcg (19% DV)

3. 粉红或红葡萄柚——每月 16% DV

1 个中等大小的葡萄柚：143 mcg (16% DV) 100 克：58 mcg (6% DV)

4. 西瓜——每月 9% DV

1 个楔子：80 mcg (9% DV) 100 克：28 mcg (3% DV)

5. 木瓜——每月 8% DV

1 个小木瓜：74 mcg (8% DV) 100 克：47 mcg (5% DV)

6. 杏子——每月 4% DV

1 个中等杏：34 mcg (4% DV) 100 克：96 mcg (11% DV)

7. 橘子——每月 3% DV

1 个中等橘子：30 mcg (3% DV) 100 克：34 mcg (4% DV)

8. 油桃——每月 3% DV

1 个中等油桃：24 mcg (3% DV) 100 克：17 mcg (2% DV)

9. 番石榴——每月 2% DV

1 个中等番石榴：17 mcg (2% DV) 100 克：31 mcg (3% DV)

10. 百香果——每月 1% DV

1 个中等蔬果：12 mcg (1% DV) 100 克：64 mcg (7% DV)

你如何满足维他命 A 的需求？

通过定期食用责任编辑中列举的一些食材，你能轻松满足对维他命 A 的需求。许多食材还含有添加的维他命 A，主要就包括谷物、人造奶油和乳制品。

由于维他命 A 是脂溶性的，因此与脂肪一起食用时会更有效地吸收到血液中。绝大多数所含维他命 A 的鸟类外分泌腺食材的脂肪含量也很高，但这不适用于绝大多数维他命 A 原的植物来源。

你能通过在沙拉中添加少许油来提高你对植物来源的维他命 A 原的吸收。

然而，如上所述，有些人的基因突变使维他命原 A 转化为维他命 A 的效率大大降低。

正因为如此，素食者应该服用补充剂或确保多吃上面列举的蔬果和水果。

幸运的是，所含维他命 A 的食材通常很容易赢得，而且绝大多数都是身心健康饮食习惯的极好补充。