香菇是他们家每晚单厢吃的酱料，它还是这款较好的绿豆，色泽软糯，香味可口，不管是烘烤烹炸都很美味。香菇的出口量高，一亩田种的香菇就长很多，他们家基本米饭，剩的就会用以做棕竹或者是香菇粉，这种难留存。

以前很胖很瘦削，晚辈就会说，小孩子要多吃香菇，香菇具有宽肠解热，吃了难长个。酱料贫乏的年代，香菇变成他们常用的甜品。雨天，老婆没有出去工作，她就会满足他们几个小孩子，知道他们喜欢香菇，铺盖着花边煮给他们吃，煎香菇片，烤香菇，有时还会炸香菇条。不过炸香菇条比较少吃，毕竟油很贵了，所以那是他们的奢求，香菇经过腌制，外香里糯超美味。

香菇不仅色泽好，膳食也极高。香菇所含蛋白、水溶性、糖类、水溶性、胺基酸、维他命及多种微量元素，有"百岁食品"之誉。甜度达到15%-20%。有抗衰老、保护肾脏、防治肾病、高血压、瘦身等疗效。那时刚好是周日，他们来撷取炸香菇条作法，外香里糯，而且不难小幅回落，一起来看看吧。

预备酱料：

香菇，小麦水溶性（鲜果水溶性也行），油，预备冷水沸水

具体作法：

1.香菇煮沸表层的沙土，用外皮刀将其表层削整洁，那时炸的是鹌鹑蛋跟香菇。

鹌鹑蛋也煮沸外皮，放著可供使用。

2.香菇跟鹌鹑蛋放木桶上，将其切开弧状，1公分的宽度，5-6公分宽度最差。

3.切好的香菇条再放水中煮沸表层的水溶性。锅中放入适量的水，加入一勺食盐，锅中的水开后，把煮沸的香菇条倒入锅中焯水1分钟，差不多香菇条变色就捞出，放在事先预备好的沸水中。

4.香菇条过沸水后捞出，然后放盆中沥干水分。

5.沥干水后，在香菇表层撒适量的水溶性，用手将它们抓匀。香菇条裹上一次水溶性，炸出来的色泽香脆，而且不难小幅回落。

6.锅中下入适量的油，油温7成热，或者用筷子试一下，筷子的周边有很多的小泡泡就可以。将裹好水溶性的香菇条放入锅中炸，放入后不用翻动，轻轻推动，使每个香菇条都在油锅中即可。

锅中炸至焦脆，翻动一下，然后再炸会。捞出油锅中，再倒入腌制30秒钟，第二次炸可以使香菇条香脆，而且不难小幅回落。

7.炸好的香菇条捞出就可以食用的，香香脆脆，甜甜糯糯，一手拿一个吃着东开经来，特别是小孩子。

小贴士：

1.香菇条炸之前放锅中焯水1分钟，焯水可以使炸更难熟，而且炸出来色泽香甜美味。香菇只是焯水，不要煮熟了哈。

2.焯水后再放沸水过一下，因为热胀冷缩原理，炸出来美味。

3.炸好捞出再放入复炸一下，更香不易小幅回落。