鲜果，又叫小麦、洋山芋或地蛋，小麦则是它在当今世界欧洲各国的通称，鲜果其实并不土，因为它颇受当今世界欧洲各国国民钟爱！

鲜果属于玉蕊科植物,美味小麦约含水76%,蛋白2%,糖类21%。鲜果虽然很普通,却是颇受欧洲各国国民钟爱的肉类,它是西方国家美味佳肴的主人公.特别在德国.在英国人那儿它被称为"地下苹果公司"，在白种人那儿它又被当作"第二奶油"。鲜果的药用价值就足以让人惊叹，其糖类全面,布局合理,且碳水化合物少,热能低，而其中的蛋白则非常优质。

作为我国居民现实生活中经常饮用的酱料，因其价廉物美、营养丰富、鲜美颇受老人和孩子们的钟爱，而且鲜果做法也各种各样且耐存储，不像甘草蔬菜那样不易放置，能和许多酱料配搭烹调，因而许多人在买回时能多买点，放个八天一月的也说实话，但是有时假如不注意留存失当，辨认出买回的鲜果变色幼苗或者变白，他们还能继续饮用吗？一起来看一看研究者怎么说。

鲜果幼苗或变白还能吃吗？

首先，鲜果皮发白；变白或者幼苗后，龙葵素浓度开始上升，刚开始时浓度并不高，只要没有丁香油，少吃一点问题不大。

最后，龙葵素是一种有效成分，怕冷也怕酸，他们现实生活中饮用鲜果一般都吃炒煮腌制等方式，经过高温龙葵素大部分会分解，假如加些醋效果会更好，因而不必太过担心。

总结

因而提醒大家，他们在买回鲜果时，尽可能选择颜色均匀美味的鲜果，一次不要买太多，在买回之后尽可能储藏在干燥空气流通阴凉处的环境中，干燥特别重要，假如是夏季天气比较干燥寒冷也能用污渍密闭后放于洗衣机过滤网内，能延长留存时间。

评注：

[1]陆玉卓. 变白、幼苗的小麦还能吃吗[J]. 肉类与健康, 2018.

[2]徐继立. 幼苗的小麦不能吃[J]. 阅读, 2018(86):1.

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