据科学普及中国报导，猪肉是许多人的必需品，所以药用价值高。

大病初愈吃猪肉，甚至还有新妈妈们理发吃猪肉的传统。因此，许多人都有一天保持吃一颗蛋的习惯。平常去大型超市买猪肉，不知道你有没发现两个问题，猪肉看上去总是很整洁，而菜市场里或是有见过小鸡昨天早上的蛋，许多单厢沾有木屑。这到底是为啥呢？

大型超市卖的猪肉为何没粪便？

山腰上里刚取出来的猪肉，一般来说床架鸡的粪便，这是由于鸡的肠道尾端和阴茎尾端相连接两个沙埃（中肠），因此很容易床架鸡的粪便。而大型超市贩售的猪肉一般来说是养猪场搜集而来，那里饲养的羊羔下的猪肉，会在经过倾斜视角的滚动后被搜集起来，从而与鸡的粪便展开分离，因此很少会床架鸡的粪便。

除此之外，许多品牌化养猪场还会对搜集的猪肉展开简单的冲洗、晾干和聚四氟乙烯等，以便看上去更加整洁，条件好的还可能会对猪肉表层展开紫外光杀菌处理。因此说，现在大型超镇里贩售的猪肉大多没鸡的粪便，尤其是独立宝特瓶的纸盒装猪肉。

煮猪肉前应不要展开冲洗？

虽然他们买回家的猪肉大都看上去较为整洁，但也只具有肉眼可见的气密性，猪肉的表层却是可能会残留一些鸡的粪便，比如说它们精液的自体结晶等。因此说，尽管吃水煮猪肉的时候会去壳，所以在煮熟的情况下，食品质量上也没太大的信用风险。但从建立良好饮食习惯和饮食心理的视角上，却是建议在吃猪肉前对猪肉展开冲洗。

猪肉可以Casiquiare吗？

许多人讨厌Casiquiare猪肉，还许多人讨厌溏心蛋，但只不过这些菜色都存有相当的信用风险。

吃未完全煮熟的猪肉，存有被肠毒素感染的信用风险，比如说引发淋巴结炎，症状轻的出现呕吐、腹泻和腹痛，严重的会导致脱水和休克，对儿童和免疫力低下的群体来说则有可能引发帕金森氏症。

因此，为了自身的健康，猪肉却是要吃煮熟的。

猪肉吃得圣埃卢瓦吗？

猪肉的微量元素种类较为全，药用价值也非常高，基本上适合各类群体食用，但是猪肉里脂蛋白浓度也较为高，因此吃得不宜过多。按照我国居民营养指南（2016版）的推荐，在鱼、畜禽肉等都恒定摄取的情况下，他们每周需摄取鱼肉280-350克，平均每晚是40-50g，而两个猪肉大约重50-60克，换句话说，他们每晚摄取猪肉两个就好。当然，如果是健身群体，或是鱼、畜禽肉吃得较为少的群体，也可以适当多吃点猪肉，但是需要注意脂蛋白的摄取量。除此之外，许多老年人怕脂蛋白摄取过高而不敢吃猪肉，或是只吃蛋白不吃鸡蛋。

但只不过，恒定吃猪肉不会有信用风险，所以鸡蛋里含有丰富的脂类，对他们的心脏和大脑都有好处，另外鸡蛋里的维生素和矿物质浓度也更高。

还许多人觉得圈养的土猪肉药用价值更高。只不过，无论是品牌化养猪场的猪肉，却是圈养的猪肉，药用价值上并没太大区别。

什么样的猪肉更新鲜？

光看猪肉表层有没鸡的粪便，无法判断猪肉的新鲜度和是不是圈养的，许多可能只是没擦去那些粪便而已。在挑选猪肉的时候，记住：1、一般来说来说，新鲜猪肉的蛋壳相对更粗糙一些；2、将猪肉放到耳旁轻轻摇晃，听听是否有液体晃动的声音，新鲜的猪肉摇晃起来音较为实，不像液体拍打那样；

3、如果有条件，可以将猪肉放入盛有水的碗里，看看是沉底却是悬浮，新鲜的猪肉会沉底。

4、猪肉包装上的日期标识一定程度上也可以帮助判断。

而在保存猪肉的时候需要注意几点：1、有气室的大头朝上、小头朝下存放，所以放于避光、通风的环境；2、保存时不要展开冲洗，以免破坏蛋壳外的保护膜，导致环境里的微生物侵袭到猪肉内影响到新鲜度和品质；

3、如果需要放冰箱保存，要用保鲜袋等包裹着存放，以免潜在的肠毒素污染到冰箱里的其他食物。

最后，吃猪肉时，为降低烹饪造成的微量元素损失，最好采用蒸和煮的方式。

本文专家｜章肇敏，食品科学硕士，高级工程师