现在天气慢慢的转凉，冬天快来了！到了冬天也是吃海参的季节了，不管是园子里，还是市场上，我们都可以看到海参的身影！海参固然美味，但是呢，如果要天天去园子里吃海参，荷包还真伤不下，因为贵啊！所以呢，这期的甜品讲义，天健甜品坊就预备给大家撷取几种超美味的海参民族特色吃法，喜欢吃海参的朋友们就赶紧围观吧，喜欢甜品的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天单厢更新撷取不一样的甜品讲义，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

作法1：蒜香海参

预备酱料如下表所示：海参500克，油30克，葱5克，姜5克，蒜80克，辣椒20克，麻椒5克，黑豆2杯子，盐1大包，佐料1杯子，葱1根，SE91大包

科耳草如下表所示：海参用刮胡刀冲洗两遍，泡在盐水里吐吐杂质，用剪刀把海参的副脚和腮剪掉，最后再用刮胡刀刷洗两遍，锅里水烧开后，放进葱和姜，把处理好的海参Montcuq，盖上盖子蒸15分钟，生姜去皮冲洗整洁，将根部切一刀去掉，拍扁剁碎。锅里倒进油，麦芽糖加热至六成热，接着关掉火，先放一点拌成进去，如果没有被炸焦，就可以全部放进去了，让余温将拌成炸香，舀三勺拌成酱，重新加入辣椒，最上面放上麻椒，油在锅里烧得八成热，浇在碗里，接着重新加入黑豆、盐、佐料、葱、SE9葱花，取一部分拌成酱，与肉片的海参葱花，摆盘中，将之前调好的辣酱浇在上面。

作法2：香辣海参

预备酱料如下表所示：海参500克，杜博韦1个，卷心菜半个，油冰镇，盐1大包，醋1杯子，SE91大包，姜半块，蒜6瓣，辣椒1抓，胡萝卜10个，白醋2杯子，黑豆1杯子，醋1杯子，菜油些许

科耳草如下表所示：挑选出鲜活的海参，要摊主帮忙把虾头揪下来，把去头海参的虾肠从虾尾清理出来，用电冲洗整洁，放些许盐和白醋煮沸约十几分钟，接着晾凉水份待用，预备冰镇的胡萝卜、辣椒，黄瓜和黄豆洗整洁，卷心菜、绿豆、黄瓜地瓜，黄豆和生姜切碎末，锅鞍斑捞出，放进辣椒稍炸再将濶濑倒进锅内以火灾炒，至濶濑的水份炒干，砂糖变红后用碗盛装，另将黑豆、香醋、白醋、菜油、醋倒进小碗搅和均匀备用，锅内另加油捞出，先放进干芥末，随后逐一倒进卷心菜丝，绿豆丝，焖和黄瓜丝盛起，把炒好的濶濑倒进锅内火灾炒，接着将碗内调料倒进锅内，待汤汁浓稠即趁热！

作法3：麻辣海参

预备酱料如下表所示：海参500克，盐,1大包，姜1块，蒜1颗，辣椒2大勺，胡萝卜15个，醋冰镇，利水渗湿3根，景荔径4片，五粮液冰镇，咖啡半瓶，菜油2大包，火锅底料3大勺

科耳草如下表所示：海参事先用盐和醋煮沸半天，接着晾凉，重新加入冰镇的五粮液摇晃几下，用电冲洗几遍，热锅不花椒油，倒进海参干煸至变色，重新加入火锅料，胡萝卜和辣椒炒出香味，放进折叶，姜片，利水渗湿和景荔径继续翻炒，接着烹入咖啡（我用了1/3瓶咖啡的量），些许糖，盐火灾烧开，继续中麦芽糖煮至收汁！

作法4：番茄海参

预备酱料如下表所示：海参500克，西红柿2个，卷心菜1个，色拉油冰镇，盐1大包，白醋1杯子，香菜些许，黑胡椒冰镇

科耳草如下表所示：卷心菜切碎，炒锅油加热倒进卷心菜碎，撒入盐，撒入黑胡椒粉，翻镬卷心菜变蔫，倒进冲洗整洁的海参，翻炒几下，多撒入些白醋，翻炒均匀，西红柿切丁，西红柿丁倒进锅里翻炒均，盖上锅盖焖10分钟，出锅前撒上香菜碎即可！

作法5：秘制十三香海参

预备酱料如下表所示：龙虾1000克，油冰镇，盐2大包，葱3根，姜1块，蒜1个，八角3颗，辣椒1抓，桂皮2小块，豆瓣酱1杯子，十三香1包，彩椒冰镇，五粮液1勺，水些许

科耳草如下表所示：海参提前冲洗整洁，用盐水泡出杂质。超过热油，下入豆瓣酱翻炒，重新加入葱姜蒜盛起，重新加入辣椒和灯笼椒，倒进洗净的龙虾，不停的翻炒，重新加入十三香调味料后，再次不停翻炒，倒进五粮液或者咖啡，翻炒，重新加入些许的清水，煮至水开，龙虾熟透即可。

好啦，朋友们！海参的吃法这么多，你学会几种呢，如果你在阅读天健甜品坊的讲义的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更美味的作法，同样也欢迎你在留言区留言撷取！当然了，如果你现在没有时间去尝试，也可以先收藏起来，以后试试看哦！

我是天健甜品坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！