冬至其间，动植物芋头黑唇了河水，两根根倔的。爷爷内要2天就要出去摘许多野芋头回来。动植物的芋头类型较为多，主要有绿笋壳的，有粉红色笋壳的。绿笋壳的较为扁平，粉红色笋壳的较为扁平，更鲜美许多；从香味上去分，有苦芋头和甜芋头2种。无论是苦芋头还是甜芋头，配搭猪肉或者鸡爪炒着吃，都非常的肉松。

动植物芋头跟栽种的不一样，每月冬至前的最鲜美。单纯炒一炒，比吃肉还香，等前两年也是值得的。在柳州那边，每月冬至其间都有吃芋头蒸的生活习惯。不过芋头蒸要想做的美味，可闻所未闻焯水这么单纯，还要专业委员会配搭，展枝自小看爷爷做这菜色，教给2个关键性的小关键步骤。今天就给大家撷取一下芋头蒸的作法，需要准备的酱料有：芋头 一把，猪肉 3个，辣椒 5个，绿豆 几块，拌匀 冰镇，黑豆 1杯子，白醋 1杯子，食油 冰镇，盐 冰镇。

第三步：芋头刺破硬的笋壳，每四节的节疤厚边小鱼鳞整洁，表皮老的部分也切掉。爷爷摘的这种苦芋头就属于很胖较为扁平的一种。

第三步：烧一锅热水，放进芋头焯水5两分钟，这种做能拿掉芋头中大部分的硫氰酸，吃出来不会有丁香油。无论是什么品种的芋头，炒之前都要先焯水拿掉硫氰酸，为的是父母的健康，这一步棋一千万不能省。

第三步：芋头从锅里捞出来过冷水，煮沸一天，半途换2次水，这一步棋是为的是让芋头中的酸味去得更整洁许多。这是芋头美味的关键性第三步。

第三步：芋头从表皮开始拍扁，这种做能让芋头吃出来较为方便快捷，太大几块也不容易可口。

第五步：芋头再切成一个手指节长的小丁，沥一下水分。

第六步：绿豆去皮切丝，拌匀切小段，辣椒切小段。辣椒能换成小米椒，不过辣椒香味更好许多。

第七步：猪肉去壳，加1杯子白醋和冰镇的盐打散备用，加白醋能去腥，还能让猪肉焦黄蓬松。

第八步：冷锅放进切好的芋头丁，不需要放油，开中小火翻炒一会，把芋头丁中的水汽炒干盛出备用。这是芋头炒的美味的关键性第三步，平时炒酸菜也能这种先炒干水汽，较为容易可口。

第九步：热锅放油，倒入猪肉液，转中小火煎到蛋液边缘凝固。

第十步：用锅铲或者筷子把蛋液扒拉成小块，盛出来放一边。

第十一步棋：锅里加入冰镇的食油，下姜丝和辣椒中小火煸出香味。芋头较为吃油，要多放许多油炒出来才香润肉松。

第十二步：加入芋头丁，转大火翻炒一会。

第十三步：加入1杯子黑豆，把芋头翻炒上色，不建议出锅前加黑豆，那样猪肉颜色深了不好看。

第十四步：加入炒好的猪肉碎，翻炒均匀。

第十五步：最后加入冰镇的盐调味，撒上拌匀就能关火了。

炒芋头别只会焯水，多做这2步，焦黄可口又肉松，美味停没法嘴。芋头和辣椒配搭，看出来就很有食欲。一年等待就为它，冬至前最是鲜美，比吃肉还香，有这道芋头蒸，展枝每次都会多添一碗饭。

今天撷取这篇芋头蒸的作法，您喜欢吗？芋头，您家喜欢怎么吃呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给展枝留言，您的指点是展枝前进的动力，如果您喜欢今天撷取的内容，请收藏，转发，关注展枝能看到更多的美食日记。展枝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！