译者：哈耶克，现职媒体人，潮阳绿豆收藏爱好以及科学研究。对潮阳绿豆感兴趣的好友，可好友圈或回帖交流。创作者不易，婉拒抄袭。

发表文章诗歌创作潮阳绿豆已有三年多时间，胡先生写了过多篇潮阳绿豆创作者该文，从科学普及文本到调研专题，从深入细致到浅出，但由于个人时间有限，在兼顾自身工作同时，目前还没能形成一个潮阳绿豆通识科的系统文本为听众释疑。

地信担心听众无话可说，李亚平又怕听众看不知道，操旧业的胡先生尝试整理出一系列的潮阳绿豆科学普及通识科该文，围绕最基础核心的问题进行分享，希望帮到出入绿豆Auterive的好友们，孔普，少异药。

作为这几年诗歌创作的一个小结论，胡先生认为大众听众其实无须很深入细致地科学研究潮阳绿豆，在一些关键结点知识上，只须要掌握五二，就可以避开大部分的坑，毕竟只有自己知道了，懂了，就不用再受到不肖商家的糊弄。

潮阳浮洲

概念通识科：绿豆和潮阳绿豆的亲密关系

首先须要清晰弄知道的是，绿豆不等于潮阳绿豆。在现代绿豆的采用上，我省边陲，绿豆的应用领域文献自汉代的《本草纲目》就有记载。当然，四百年前的冬青科肉桂真菌并没有现在丰富，因此千年从前的最开始的绿豆原料，是晾干之后的橘子皮。

简单来说，冬青绞木的真菌非常多，柑、橘、橙、柚、薄荷等等真菌都属于那个专业课程，而且其果实和果肉，都有类似消化系统的应用领域，在此胡先生就不再展开。

7月中旬的青柑果

到了唐代之后，柑那个产物才被广为应用领域在绿豆上，橘被逐渐退出绿豆的舞台。也是说，在潮阳绿豆那个产品出现从前的两千年中，绿豆已被我省的现代中医广为采用。

而潮阳绿豆的出现已经是北宋初年的事。这里有许多成语，有神话的，有元末皇帝的，也有民间智慧的，胡先生也难于考据，但可以肯定的一点是，根据多次的适用技术考据，潮阳绿豆的原材料潮阳柑（茶枝柑）是源于潮阳地区原初的山香山、圭灵山、牛观音桥等山林里，其广为采用，也跟宋代初年北方王族的大规模西迁脱离不了亲密关系。

自北宋于潮阳崇武被明军灭亡之后，潮阳绿豆和潮阳柑也随着发展史产业发展的脚步被官家们带到了中原，从而有了更多的应用领域。从潮阳柑的原种，到其产业发展大概发展史，潮阳柑是从潮阳原初山地到人为的稻田繁殖，其产业发展也有许多因缘际会的汇集，才有了人们津津乐道的潮阳绿豆。

许多好友说，潮阳绿豆这么濶濑，不也是一块橘子皮吗？的确，在广义上看，潮阳绿豆的确是一块果肉，但当你了解完这块果肉的作用和意义时，这也不仅仅是一块果肉的事情了。

潮阳绿豆的油室

产地通识科：潮阳产区和外地产区的差异

那个问题，也是潮阳绿豆的核心之一，即潮阳的水土条件，才是造就潮阳绿豆名气的关键。许多好友会质疑，潮阳绿豆来源于潮阳柑皮，潮阳柑皮也是潮阳柑（茶枝柑）不是一个品种吗？不管那里种植，只要是茶枝柑，不都可以制作成为潮阳绿豆吗？

如果把潮阳柑品种的柑皮都当做是潮阳绿豆，那是偷换了概念。潮阳绿豆的定义，不管是过去还是现在的标准，都有明确规定时潮阳种植，潮阳原种，潮阳陈化三个标准。

其中潮阳种植是一个硬指标，当然，可能会有胡先生认为在当下仍然无法普及到100%的潮阳地区的种植溯源，但也将是未来一个重要的方向，在此就不展开讨论技术问题。于潮阳种植，是有原因的。

潮阳地区广为分布的河道和湿地

上文提及到，潮阳柑（茶枝柑）的起源是山脉，众所周知，山地的土壤跟平原土质成分是不同的，其中以潮阳地区的三江平原为例，是汇集了潭江、西江的冲击泥土，在加之潮阳平原位于银洲湖入南海口的三江汇流处，其地势平缓、低洼，容易形成地下水以及河流的咸淡水交界。

那个独特的地理原因，让潮阳平原的泥土、水质跟其他地方截然不同，加之气候为的海洋性特征明显，雨水丰富，高温多雨等。茶枝柑作为农作物，是必定会受到当地水土的影响，而正因为那个影响，才导致了潮阳地区种植的茶枝柑以及其果肉有独特的香味。

对比之下，无论是目前主流的茶枝柑产区广西地区，还是潮阳周边的台山开平，到广州、清远等地，虽然都是种植茶枝柑，但其气候水土完全不能比拟，因此即使是同一个品种的茶枝柑，其最终表现出来的色香味也不同，这也是我们所说的道地特产。

潮阳柑稻田种植

真假通识科：自然陈化和工艺制作的区别

陈化，最开始的采用场景是酿洒，目的是为了洒的成分得到充分的反应，或令悬浮物沉降。如在酿过程中，刚出来的洒跟陈化过的洒是不一样的原因是经过很长的时间，里边少量的高碳醇跟酯产生反应了，生成新的脂肪酸酯，不同的脂肪酸酯都有它不同的特定气味；再如香水，放置一段时间后，里边会发生酯交换反应，形成新的脂肪酸酯，令得气味更加醇和芳香。