那时已经开始，高速路就不见得堵了，来这场自驾游吧！

在江苏6486千米长的海岸上，6000年前就已经开始靠海吃海的人都有话语权。从北到南，江苏海产世界地图上呈现出一超多强的态势。传言袖珍定海、苏州、衢州、嘉兴，为黄海F4。

苏州甜品家应邀了五个地的爸爸妈妈推荐了该地美味值得称赞签到的海产店，希望现在置身于该地的你，能Ornain。

ZHEJIANG SEAFOOD

01

衢州·两门

杨记海产楼

作为我国小海产之乡，两门有59万公顷的潮间带、21万公顷的红树林，19万公顷的湖水养殖业培训基地，让这里四季海产不断档，不论何时能都能吃到爽。

两门依山傍水海港，是我国海鳗之乡。每月六十年末正是两门海鳗C位出道的盛夏。

那个盛夏，龙虾黄多油满。简而言之一蟹茀蕨百味淡，一只龙虾可以抵桌的好菜，那个时候来两门的甜品家最有爽。

血蛤、Cheese鱼、前颌……两门小海产曾荣登中央电视台《木偶片上的我国2》、《香味》、《德博瓦桑县》等电视节目，更有甜品历史记录片《小海产》，历史记录和反映了两门的甜品自然生态和文化气质，在中央电视台历史纪录电视频道播映。

骑行在两门大街小巷，三步一个海产酒楼，三步一间海产品乐版，随便选择一间，香味都真不错。

这家杨记海产楼，位于两门县行政中心一侧，不但有新鲜的两门小海产，店家还特别推出了亭旁挂帘手工豆面羹、自制松花饼等甜品，是本地人招待外地客人的首选餐馆之一。

杨记开了六年半，生意一直很火爆，毫不夸张地讲，只要是饭点就是食客爆满的状态。菜量很大、海产新鲜，人均100块的消费够你点上一大桌子的海产。

他们家的菜基本上闭着眼睛点也不会出错，红烧鱿鱼、手剥龙虾、时鲜杂鱼，这几道都是久经馋嘴食客们考验吃出来的拿手菜。

这道沙蒜炒豆面也是必点，那个豆面用的是是两门亭旁镇挂帘村的手工豆面。

如果只在两门吃一顿的话，我觉得来杨记就足够了。

不吃海产的话，还可以吃这些

锅饼

麦饼

松花饼

02

苏州·象山

金伯饭店

在象山墙头西沪港路56号有一间金伯饭店，这里的老板拿手菜很多，但最让人念念不忘的是一道墙头名菜：红烧望潮。

总觉得望潮是海产中名字起得最有诗情画意的，让人忍不住吟起一句诗：若知潮有信，嫁与弄潮儿。望潮平日里穴居海滩泥洞之中，潮涨时才爬出洞口张望，挥舞着腕儿，似在盼着潮水到来，故名望潮。

不是海边人，根本搞不清楚望潮与章鱼，还以为它们是一路货。所以，点了一道红烧望潮，菜一上桌，外地朋友叫道：哦，章鱼！做东的主人赶紧解释，它们虽是亲戚，但身价可大不同，望潮可要比章鱼贵五六倍，甚至七八倍呢。

长得差不多，但望潮的个头比章鱼小多了，章鱼大的有几十斤，望潮通常只有大拇指大小。且望潮通体透明，浅灰中隐着棕白色，细腻得如同玉石，娇俏玲珑，八条细柔的触手，摇曳生姿。

望潮的吃法有生炒、红烧、水煮等，其中最有名的就是墙头红烧望潮。由于望潮价格贵，平常人家日常并不常吃，逢年过节或宴请客人时才会去小市上挑几个赶海人刚抓捕上岸的新鲜望潮。

在烧煮之前，主人家习惯用水辣蓼先处理下望潮，这种东西在水边潮湿之地很多见，田间旱地亦有。望潮被裹进辛辣的枝叶里，在石板上摔得个七荤八素。据说经此一摔，望潮更加鲜脆。

红烧后的望潮，细长的肢体不似先前舒展，而是整齐地向里收缩成一圈，似莲花宝座。然后将望潮剖腹，加料酒、酱油，用中小火焖烧而成。

墙头名菜红烧望潮由此出锅。一盘望潮，个头完整，色泽红润，内行人光看颜色就能猜出香味好坏。外行如外地客人抱着试试看的心情，一吃往往停不下来。

不吃海产的话，还可以吃这些

麦饼筒

03

定海

飞珠面店

靠山吃山，靠海吃海，定海人的饮食里自然离不开海产。海产面作为定海城市的招牌甜品，美味并没有什么秘密。选几样最应季的海产食材，配以醇厚高汤，多寡随便。

在普陀海莲路上，就有这么一间从早就已经开始忙碌不停的面店，本地人、外地人，或是慕名而来的食客，经常把店围得满满当当。生活在海边的定海人多是豪爽、随性，在给店铺取名字这事上便可知一二。由于老板娘名叫飞珠，这家面店由此得名——飞珠面店。

飞珠面店曾经还上过《早餐我国》第三季，也算的上是一间网红面店啦。

老板娘，面里加红虾、熏鱼、牛肉……临近中午，刚刚装修一番的飞珠面店锅碗瓢盆声不绝入耳。进门的大冰柜里，梭子蟹、花蛤、梅鱼等海产用大盘子装好，摆放得整整齐齐。墙上的价目表清清楚楚写明了各类海产的价格。从15元一碗的红虾海产面，到上百一碗加满各种食材的豪华海产面，可以廉价也可以豪华。

普陀海产面店众多，各家店都有自己的配方，基础的食材则无外乎各类海产。飞珠面店老板娘是地道的定海人，哥哥和爸爸都以捕鱼为生，因为从小在海边长大，她对海产极其熟悉，什么季节该吃什么海产，什么样的蟹、皮皮虾、黄鱼质量最好，她心里门清。面店经营了二十年了，她坚持每天凌晨3点就去海产市场购买最新鲜的食材。

烧好一碗海产面，要比单纯做海产难。普通的海产只需要白灼或者清蒸，保留食材的原汁原味就可以，但是海产面要想在食客心里占一席之地，汤头至关重要。

据飞珠面店老板娘介绍，店里的汤底是用排骨、筒骨、猪皮、鱼头、鱼骨等材料一起熬制的，每次要炖三个小时，一天要炖两次，保持新鲜度。煮面时，高汤打底，生面下锅，海产同煮。二十多年来每天都用这香味，给予食客一天的元气。

除了当季的海产，店里自制的熏鱼是海产面必加的风味食材。裹着海产汤独有的鲜香一股脑儿送入鼻尖，细嚼慢咽中，仿佛时光也在缓缓变慢。

不吃海产的话，还可以吃这些

张阿三馄饨

02

嘉兴

滨江大品乐版

滨江大品乐版，那个在嘉兴呈现出爆发式增长的夜经济产业，这里以大众化海产品乐版为主，云集嘉兴特色小吃。每晚的火爆场面自不必提，但逢节日怕是只有摩肩接踵能形容他的火爆了。

/张智海产楼/

主打王鱼的张智海产楼，主厨张智有着二十余年的烹饪经验，在嘉兴算得上是一绝。这类对于季节和地域都极为考究的原材料，从食材获取上便充满了极大的不确定性，也只有精于此道者能够将其做好。

王鱼粉干、目鱼烧泥蒜、五谷杂粮烩鲍鱼，这一道道特色菜肴足以证明张智海产楼对于时令鲜鱼的把握，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，食材鲜活，这三鲜足以证明张智海产楼的优质特色。

/荷风柳浪海产坊/

在叫那个名字之前，它是一间在嘉兴杨府山公园边营业近13年的口碑私房菜。为了让大家尝到正宗美味的海产及特色农家菜，身为厨师的老板协同他的师兄弟共同创立了荷风柳浪。美景与甜品相互映衬，这里的香味是木偶片与心绪的共同享受。

笋衣烧牡蛎饼，嘉兴糖跳鱼，咸鲜野生鲈鱼片，这些极具嘉兴本地特色的菜肴，充满了嘉兴家常的香味，返璞归真，在饭店中体会属于嘉兴的真实滋味，就像我们对于饭店的评价是这跟我家里烧的香味差不多嘛。

/永强顺发海产/

从顺发厨艺创始人张积进已经开始，到现在，顺发海产已经历经四代。选择走上嘉兴瓯菜传承创新大道的张家洛正是顺发海产的第四代主理人。

家烧扣兰、永强特色炒粉干、红烧牛蹄……顺发的菜肴在一定程度上就表现出瓯菜的特有气质，特色的永强炒粉干尤其代表着嘉兴传统的老香味。

/正阁/

在嘉兴人眼里，正字头的海产大品乐版，大多是品质的保障。善于传统海产的新式吃法，大胆创新之下的正阁，既保留原来广受好评的餐饮方式，又在经典之上推陈出新，深受年轻人的喜爱。

在古人眼中，鱼羊即为鲜味的代表，正阁的招牌菜辣子水鱼，手撕羊排，海胆酱焗青龙仔恰好完全符合了人们对于鲜味的专属印象，中西交融，与时俱进，正阁的气质除了食物本身还有他们不断进步的能力。

不吃海产的话，还可以吃这些

大南汤圆店

糯米饭