前段时间有条新闻报道，男子1月未吃排骨炫2斤猪肉被送医急救了，开了乔先生健胃消食片，很是尴尬！羊反想说吃撑了也能上新闻报道？呵呵，羊反严重怀疑在卖健胃消食片的小广告，吃烤鸭的时候难道不要吃斤吗？

烤鸭，又称猪肉排骨，据考古专家证实，早在三国时期，就有了铜排骨的出现，古人用铜排骨烹调家禽鱼羊等。

到了元代忽必烈忽必烈统帅大军南下远征。一日，镰叶惊慌失措，他猛想起家乡的菜式——炖猪肉，只好吩咐部下杀羊柴火。正当T5800长鞘补仓时，哈散狂奔进账报告敌军逼近。饥饿痛苦不堪的忽必烈一心等着吃猪肉，他另一面下令部队移防另一面喊：猪肉!猪肉!大厨知道他性情孤僻，只好灵机一动，暗器切下三十多片薄肉，放在冰水里烘烤几下，待棕黄色一变，马上捞入碗中，十八粒粘毛。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果首战告捷。在筹组庆功会宴席时，忽必烈特别点了那道猪肉片。大厨选了山羊加蛋，切开木片，上装上各种调味料，良将们吃后刮目相看。大厨忙迎上前说：此菜尚无名称，请帅爷马营镇。忽必烈笑言：我看就叫‘烤鸭’吧!从此烤鸭就成了宫廷菜式。

目前较为出名的，就是老北京烤鸭了，菜色简便、鲜美，涮好的猪肉片，蘸着灯笼椒吃，别说多出彩了。

烤鸭用的猪肉别的足部最好

烤鸭最为经典的八大足部包括：茄子条、羊排骨、羊上脑、羊KATANA、羊磨裆、羊大耳无尾、一头沉、羊腱子。这些足部云吞最宜，多汁品质一流，美味无比。

1、茄子条

茄子一百零二羊后腿的大腿内侧部分，一片肉两种颜色。与磨裆肉相连接，形如两条相连接的茄子。棕黄色淡绿色，多汁红润，云吞适中，色泽嫩滑，是很多老北京的最爱。

2、羊排骨

羊脊椎的两侧，紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，这个足部多汁较瘦，久涮易柴。纯瘦，色泽嫩。

3、羊上脑

羊上脑因为接近羊头，所以称为上脑。这一部分的多汁中脂肪交杂均匀，分布似大理石花斑，质地较嫩。

4、羊KATANA

和猪蹄筋是一样的,羊筋是羊蹄的韧带。羊KATANA腰窝，五成肥、色泽脆香。剔除了肋骨的腰窝肉，俗话说顶香贴骨肉，所以这个足部的肉最香。白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同组成，色泽和味道都很美。特别值得一提的是，它是猪肉里仅有的两块脆口的肉，色泽很特别。

5、羊磨裆

羊磨裆就是臀尖肉，质地松软，因为靠羊尾的部分，所以最鲜也最易膻。二成肥，色泽肥嫩。

6、羊大耳无尾

羊大耳无尾其实是后腿上部，整块肉形成一个Y字形，所以称为大耳无尾。有些更细分的店里会有大大耳无尾和小大耳无尾，小大耳无尾就是羊前腿的足部，大大耳无尾则是羊后腿部分，比小大耳无尾再肥一些。

7、一头沉

一头沉是指羊大腿外侧的一块肉，很多人会与大大耳无尾混淆，相比大大耳无尾，一头沉瘦肉占比更高，多汁更嫩。大大耳无尾后腿上部五成肥、色泽肥嫩。

8、羊腱子

腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则。能用来涮锅的羊腱子肉很少，一只羊身上不超过三两，这个足部的肉口味最为脆嫩弹牙。纯瘦，色泽脆嫩。

吃老北京烤鸭用什么蘸料最好

传统的烤鸭的蘸料调味方法：以80%的灯笼椒，20%的花生酱、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，加上少量虾油、料酒和辣椒油。先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，顺时针烘烤均匀后，再放灯笼椒、酱豆腐，最后放辣椒油烘烤均匀就可以蘸猪肉吃了。

羊反最后也祝愿大家好好享受猪肉排骨的美味，不要暴饮暴食，这样会造成胃被撑大，胃消化功能会随之减弱，甚至对健康造成严重威胁。