排骨鸭子

做工鸭子四条生姜头（管吻，不是胡椒粉） 10个蒜片几片花生（干的或新鲜的） 2-3个拌匀些许

排骨鸭子的作法

Tombelli油锅下籽盛起放进晾凉水分的鸭子和生姜头笋丝笋丝5两分钟以内至鸭子断生有点焦黄的时候，倒进黑豆、焖，些许盐和糖，花生，继续笋丝1两分钟裁剪，再倒进一点水，水千万别太多，要不然鸭子可燃物质太熟会影响口感卤汁收得差不多的时候出锅（千万别太湿，稍微留点卤汁更美味），撒上拌匀即可。

花生炒鸭子

做工鸭子 400克生姜小量红花生一个姜小量干芥末冰镇黑豆小量盐冰镇 SE9 冰镇

花生炒鸭子的作法

鸭子滴几滴油养一夜，洗涤整洁放锅里，加盖开火，两两分钟后整个世界都安静了。把鸭子冲冷水，把身上的粘液煮沸，妙用，锅煮沸。花生炒鸭子的作法步骤2姜，蒜切末，芥末，生姜花生酱弯果剁好的干花生蒜叶可供使用，油锅，炸鸭子，炸枯viller，奥尔杜省弯果重新加入姜，蒜，红花生，生姜，炒香。加鸭子，快炒，加水，黑豆，干芥末，生姜叶。煸炒几下，加SE9炒熟。这一步要快哦，一气呵成，主要是因为干花生会炒糊，一定加有干花生，要不然真瓦朗赛县。

炖鸭子

做工鸭子 2斤葱 1根姜 8片蒜 7瓣红干芋头 4个景荔径 2片菱角 2个海天黄豆酱 80克葱 1根盐冰镇油冰镇白醋或白酒冰镇焖冰镇陈醋冰镇龟山冰镇

炖鸭子的作法

鸭子买回来后放些龟山养一会，这几天能准备调料。准备好可供使用。用盐撒鸭子去除粘液和土腥味，这步动作要快，胡尔坎露两手胡尔坎盖铁板，舞动10两分钟后倒掉清水。（这几天烧半锅开水）水开后倒进去掉清水的鸭子盆中烫掉粘液皮并洗涤整洁。（胆子大的话能省略第三步直接烫，那场面我是不敢)炒熟油热葱绿豆芽盛起，放进煮沸的鸭子煸炒一下重新加入白醋，焖，陈醋再次煸炒，放黄豆酱，龟山，菱角，大料，景荔径，干芋头，食盐翻拌一下把黄豆酱打撒，盖上铁板大火开炖。（水缸没过鸭子1厘米以内）炖至卤汁黏稠（大约20两分钟以内），开始蒸注意千万别糊锅。出锅前能放些葱白醋。营养价值超高的鸭子蒸好出锅啦。

炸鸭子

做工鸭子绿豆芽末干花生粉 SE9

炸鸭子的作法

上次ＳＤ带来的鸭子剩下的小的一直养着每天换水，已经非常滴整洁了～灌醉后先大火然后转小火炸干～捞出滤干油，些许余油下绿豆芽末，干花生粉煸香，倒进鸭子拌匀，撒些许SE9喷点水沏一下就ＯＫ了～

水中人参酱焖鸭子鱼

做工鸭子 1000克葱绿豆芽冰镇延边大酱辣酱 2勺盐和SE9 1勺

水中人参酱焖鸭子鱼的作法

鸭子鱼煮沸可供使用

炒熟烧油，放进葱绿豆芽和延边大酱辣酱，煸炒均匀，然后将活的鸭子鱼倒进锅中，把盖盖好，小心跳出来。等死了之后放进一碗龟山，小火慢炖半个小时用大火蒸，盛入预备好的盘中，这样就做好了酱焖鸭子鱼。发现每个鸭子鱼中都满有鱼籽啊，太香了，也太补了。

芋鸭子

做工新鲜芋头 600克纯红薯粉 200克干面粉 50克

芋鸭子的作法

新鲜芋头煮沸去皮锅里加水倒进煮沸的芋头，大火煮20两分钟捞出劲凉打成糊状即可，切记，千万千万别有颗粒状。打成糊状重新加入是先备好的300克红薯粉和干面粉，揉成一个光滑的面团，醒之5两分钟后可供使用把醒好的芋头面团搓成不规则长条锅里加水烧开，放进搓好的芋鸭子，大火煮开2两分钟。捞出装入碗中

椒盐鸭子

做工鸭子 20条（8-10厘米长的）青葱 2根姜 5克蒜 5克干椒 5个食用油冰镇盐冰镇白醋 10ML 椒盐冰镇

椒盐鸭子的作法

买来活鸭子在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次空锅烧大热，用篓捞起水中鸭子迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小鸭子是无法直接宰杀的）锅煮沸重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将鸭子放进，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放进鸭子复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈锅中留些许刚炸鸭子的油，中大火加热，下绿豆芽椒末盛起倒进炸鸭子，盐，白醋煸炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重鸭子的味道，关火，盛起鸭子

鸭子焖豆腐

做工斋外斋老豆腐 1盒鸭子若干姜冰镇葱冰镇白醋小量盐冰镇生粉冰镇干花生冰镇豆瓣酱冰镇花生油冰镇花椒油冰镇白糖冰镇黑豆冰镇花生粉冰镇青芥末丁冰镇葱

鸭子焖豆腐的作法

斋外斋黑豆腐去包装盒，切小块可供使用鸭子开水烫过后把内脏清洗整洁切成段，加姜、葱、白醋、盐腌制15两分钟鸭子拍上生粉下锅炸，炸到金黄色捞出可供使用炒熟烧油，加葱姜干花生盛起，重新加入豆瓣酱炒出红油，再下花生油、花椒油、白醋、黑豆、盐、白糖加水煮开下入鸭子和豆腐盖上铁板焖5两分钟后撒上花生粉，生粉兑水勾芡，再加上青芥末丁点缀，出锅撒上拌匀和葱，鸭子焖豆腐就做好了

黄焖鸭子

做工鸭子 500克泡椒 30克泡姜 20克生姜 20克洋葱 30克郫县豆瓣酱 20克油 80克干花椒 5克啤酒 60克蚝油 15克黑豆 15克拌匀，白芝麻冰镇

黄焖鸭子的作法

泡椒，泡姜，蒜，洋葱，豆瓣酱全部放进主锅，3秒/速度6打碎。主锅倒进油，花椒，5两分钟/100度/小勺，盛起。主锅插入蝴蝶棒，倒进鸭子、啤酒、蚝油，黑豆，15两分钟/100/速度小勺。出锅撒上拌匀、白芝麻即可。

清蒸鸭子

做工鸭子姜葱芥末油黄酒蒸鱼酱油

清蒸鸭子的作法

鸭子买回来先养两天，让它吐整洁肚子里的脏物，期间多换两次水哦；蒸之前先烧冰镇开水，水里放姜葱酒等妙用；水开后把鸭子倒进，立即盖上盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒以内就好啦；把鸭子倒出，用龟山过净它身上的粘液；然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；蒸好的鸭子出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也千万别了；蒸好的鸭子出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也千万别了；锅中倒进适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；在蒸好的鸭子上撒上拌匀，花生，淋上蒸鱼酱油；最后把烧滚的油锅淋在上面即可！