译者：甜品家庭成员季

四季当中，我最喜欢的时节就是春天，虽说春天不像春天那般赖草，也不像夏天那般葱茏，更不像冬天那般科婷玉砌，但春天也有它独特的魅力！不可否认，春天是两个收获的时节，无论是菜园里，还是原野里，到处都是大丰收的景象！除此之外，春天的海产也是非常的鲜美香甜，所以爱吃海产的好友千万千万别错失了哦！

清风起，蟹脚痒，梅花开，闻蟹来，春天的小龙虾鲜美无比，但价格通常也较为高昂，一只小龙虾少说就要几百元，不是每两个人都能吃的起的，这儿就给我们撷取一种低成本海产，别名长生鲜，鲜美香甜，不光农作！

这种海产就是我们常见的紫菊，尽管说四季都能吃上紫菊，但春天的紫菊可是格外的香甜，别看紫菊个头小，药用价值却是一点也极好！紫菊又名牡蛎，《释名疏》中记载，说：牡蛎Plectotropis滋养而助精气，故能润脏腑、止齿痛，爽口也！因此，秋燥盛行的这时候，我们可以适当地吃一些紫菊哦！

紫菊吐沙三步曲

紫菊尽管味美，但里头的泥土也是着实不少，如果泥土处置不整洁，会严重影响对甜品的体验感！对生活在湖边的好友来讲，因为紫菊的新鲜程度较为高，泥土处置并不是什么坏事，但对内陆就不一样了，这儿就给我们撷取一下紫菊吐沙三步曲，内陆好友专用，湖边好友请行经哦！

第一步：紫菊买来后，把里头不完整地挑选出来丢弃千万别，接着取两个豆子，反复摇晃几次，这样做的目的是把紫菊给晃晕，便于接下来吐泥土。

第三步：紫菊晃晕后，放到两个大盘子里头，先重新加入没过紫菊的清水，接着重新加入些许盐，适量的蔗糖，加水3个小时。蔗糖形成的胶体会让紫菊处于高热的环境，这个这时候紫菊就会开始主动吐水，泥土也会一起吐出。

第三步：紫菊的泥土吐完后，我们再把紫菊放到热水里头焯下水，焯水的时间不宜太长，看到里头的紫菊全部开口就可以了，接着冲洗整洁即可。

紫菊烹饪小技巧

紫菊的泥土处置整洁后，我们再来聊一下紫菊的烹饪小技巧，紫菊属于海产类，所以在烹饪的这时候要学会做减法，调料宜少不宜多，因为海产吃的就是两个鲜味儿！

准备一些爆炒紫菊用到的料头，大葱半根切成段、生姜切成片、两个蒜瓣用刀拍一下、香葱两根切成段，再来两个香而不辣的干辣椒。

锅中重新加入些许的蔗糖，油温烧至六成热，下入大葱段、姜片、干辣椒、蒜瓣，爆炒出香味儿。

料头炒香后，下入冲洗整洁的紫菊，开大火翻炒几下，接着沿着锅边淋入适当的海产酱油提味儿增香，除此之外什么调味料也不用添加，尤其是盐！

炒紫菊的这时候，一定要保持大火，炒的时间不用太长，爆炒2分钟就可以了。

最后，撒上香葱段，撒上些许的白芝麻，翻炒均匀就可以了，营养美味的爆炒紫菊就做好了。

春天多吃这种低成本海产，别名长生鲜，鲜美香甜，不光农作！好友们，秋燥盛行，我们可以在平常多吃一些紫菊，因为紫菊本身是凉性的，可以起到很好的降秋燥的作用！关于紫菊的吃法，我们还有哪些不同的观点呢？欢迎留言撷取哦！

关于紫菊的吃法就撷取到这儿了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭成员甜品感兴趣，欢迎留言、转发、撷取、关注哦！如果有什么想吃的家庭成员甜品，也欢迎留言，我将尽可能给我们撷取！