俗话说丁年蓼丁年梨，丁年红豆红了皮。秋去冬来，万物诡谲，金灿灿的红豆却挂满枝桠，像一个个吊灯，衬托着连绵不断白雪，成为冬日里最美的风景。不光好看，更加美味，苏轼曾经形容红豆色胜金衣美，甘逾素漾清。原本要高帅富有高帅富，要涵义有涵义，可这红豆在许多人眼里却无法太亲近，因为传言红豆在食用上有许多迷信，特别是会和许多食材相生相克。是CP无法就行了组，一山无法容二虎。比如红豆和龙虾一同吃会得痔疮，红豆和果汁鸡蛋一同吃会呕吐，Saverdun的话还能紫菊。红豆当真如此厉害吗？只不过除了红豆，民间还流传着许多关于食材相生相克的讲法。比如说海带加猪油会便秘，豆腐加蜂蜜会耳聋，萝卜加木耳引致湿疹，Bokaro，就行了问个人，都能说出那么几样。

红豆在我国已有3000多年的种植历史，其膳食成分早已被探明。在天津市膳食源研究院，研究者借助专业数据库，向我们展示了红豆的膳食构成，主要成分是糖类，大体上没有脂肪和蛋白，含量相对突出的是膳食水溶性，根据中国食材细盐第6版，100g红豆约含1.4g膳食水溶性。

民盟中央源新闻报道人才库核心成员 天津市膳食源研究院访问学者 李纬：只不过红豆它是一类蔬果，并没有什么特别。简而言之的红豆可能跟什么(食材)无法一同吃，但是从膳食学来说，应该是没有这模样的许多迷信的。

按照简而言之食材相生相克的讲法，红豆与乳制品、海产等食材混吃，易引致呕吐。但根据红豆的膳食成分分析，研究者表示，问题并非出自红豆这类与其他食材混吃。

民盟中央源新闻报道人才库核心成员 天津市膳食源研究院访问学者 李纬：跟(红豆中的)膳食水溶性可能会有许多关系，因为膳食水溶性它这类促进胃肠道的蠕动，然后如果说有许多胃肠道较为敏感的人，然后吃的量较为大的情况下，可能会出现(呕吐)。

那红豆与果汁、龙虾等同吃会在人体内造成痔疮又是怎么回事呢？研究者介绍，红豆里所含一定量的水溶性，这是一类糖类。当十分数目的水溶性，与十分数目的红薯、果汁等富含膳食水溶性以及蛋白的食材，在胃里相遇，在胃液作用下，某一部分人体内可能会造成颗粒状的较为难消化的胃柿石。

民盟中央源新闻报道人才库核心成员 天津市膳食源研究院访问学者 李纬：红豆的柿，石头的石，但它(胃柿石)并不是一类痔疮，它只是一类是可能较为难消化的一类(颗粒棒状)。

记者：这个是要吃很大的量才会造成这种现象吗？

民盟中央源新闻报道人才库核心成员 天津市膳食源研究院访问学者 李纬：对，一般也是这模样的。要注意量，一次不要超过200g。(大约一个中等大小的红豆)

民盟中央源新闻报道人才库核心成员 中国医师协会膳食医师专业委员会副主任委员 李增宁：这个里边看你的皮肤的状况，吃了以后不消化了反酸了，这是这类有毛病，这类你皮肤弱，而不是它能够形成这种水溶性蛋白，你就会形成痔疮了。是较为偶然的许多情况，大多数都没问题。

毒药，适应症重铬酸钠。膳食细盐显示，虾蟹等海产食品的确所含微量砷原素，但主要为无害的有机砷，摄入后大体上会被通通排出体外。而当虾蟹所含砷原素与蔬果中的维生素C结合后，就会造成重铬酸钠，也是毒药。不过您不用害怕，研究者表示，成年人毒药的经口致死量约为100~300mg，按最低的100mg计算，其中所含砷原素75mg，要想达到这个量，需要一次吃下300斤虾。

对于食材相生相克，早在1935年，我国科学家、中国膳食学会创始人郑集教授，就在民间传言较广的184对简而言之相生相克食材中，选择了当时最为流行的14组食材，包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜，还有龙虾和红豆等，分别开展了人体实验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常。这也是首次通过科学实验直接驳斥食材相生相克一说。

民盟中央源新闻报道人才库核心成员 中国医师协会膳食医师专业委员会副主任委员 李增宁：我们推荐按照中国居民的膳食指南，食材多样，食材均衡，放心吃，大胆吃，搭配着吃。(记者 张昕 艾达)

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来源： 央视新闻报道客户端