对调料民营企业而言，近几年遭遇着较低的生产成本难题，原料商品价格下降明显。除此以外，反复的禽流感让调料主力餐饮业平台市场需求疲软，所以街道社区网购的发展也缩减了调料民营企业的起属潜能，诸多因素都给调料增添了非常大阻力。

所以从业绩报告中也由此可见，调料民营企业的利润潜能确实正在走低。不过调料民营企业直面考验是历史事实，但出现好的讯号同样不能忽略。比如说生产成本虽然尚处低位但涨幅逐渐下滑以及街道社区网购阻力释放出来等。再加下调料民营企业不断取悦新消费需求市场需求，推出A43EI235E调料、健康调料等，长年来看有望逐步走出困局。

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原料商品价格处在低位

从2020年三季度已经开始，部份中药材商品价格就已经开始高速路增长，这对调料民营企业而言是一个非常大的考验。毕竟调料民营企业订货的主要就原料就是玉米、豆油、玉米等，原料商品价格下降推升了调料民营企业的织田。

Wind资料库表明，2020年初国内豆油的ER9T不到3000元/吨，到了2021年初商品价格已经上涨至4200元/吨。至于玉米商品价格从2018年年初的3848.3元/吨上升至2020年初的5056.7元/吨，年A43EI235E增速达14.63%。

直面原料商品价格下降、推升民营企业生产成本难题，许多调料民营企业都纷纷宣布以提价方式来减轻阻力，比如说宝钢股份对猪油、佐料、酱汁等部份产品的出厂商品价格下调3%-7%左右，宝钢股份对猪油、佐料、SE9、白醋和醋等产品商品价格下调3%-7%左右。

目前原料商品价格依然处在低位，对调料民营企业而言阻力仍在，对民营企业的利润潜能提出了非常大的考验。

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消费需求市场需求稍嫌疲软

除了原料商品价格下降增添的阻力之外，调料市场需求疲软也在非常大程度上影响了调料民营企业。根据东吴证券分析报告表明，2021年调料各平台消费需求分割中，餐饮业订货占比50%、家庭消费需求占比30%、食品加工占比20%。

无从发现，餐饮业平台对调料的市场需求是非常大的，若是按照正常时期而言能够提供非常大的消费需求量，然而在禽流感前夕也遭遇着非常大的压制。主要就是禽流感前夕限制群体涌进，降低了餐饮业排片率，还有许多餐饮业民营企业处在歇业状态。

而在家庭消费需求中，虽然受禽流感影响较小，但直面消费需求端兴起的街道社区网购可能会对调料产生影响。因为街道社区网购主打性价比，提供给消费需求者的产品商品价格可能会更低一些，削弱了民营企业的起属潜能和终端商品价格，对业绩也会造成冲击。

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民营企业利润潜能走低

从调料民营企业的业绩情况来看，能够发现其业绩在一定程度上受到了影响。虽然调料民营企业采取了提价的措施，但可能还没有达到太明显的效果。

在一季度报中，宝钢股份实现营业收入5.15亿元、同比增长1.11%，实现净利润96.17万元、同比减少97.79%。宝钢股份实现营业收入72.10亿元、同比增长0.72%，实现净利润18.29亿元、同比下降6.36%。恒顺醋业实现营业收入5.7亿元、同比增长10.4%，实现净利润7724.1万元、同比下降0.8%等。

另外值得一提的是，如今调料民营企业可能还将遭遇更大的阻力，不仅是来自于同类调料民营企业的竞争，还有来自粮油民营企业的竞争。近些年来，金龙鱼、鲁花相继进入了调料市场，作为粮油行业的龙头民营企业，拥有着非常大的知名度，可能会与调料民营企业争抢平台资源和促销资源，进而影响调料民营企业的业绩。

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调料市场还有机会吗？

虽然调料民营企业在当下确实遭遇着一些阻力，但整个调料市场从长远来看可能依然具备非常大的发展机会，所以现在也逐渐出现了一些好的讯号。

1、人均消费需求支出增长

根据东吴证券研报表明，2020年禽流感影响下宏观经济走低，居民消费需求减少、终端市场需求疲软。不过21年人均消费需求支出已高于19年水平，从大趋势来看，消费需求回暖趋势不变。

也就是说，随着禽流感影响逐渐消退，消费需求场景会逐渐恢复。在此情况之下，终端市场需求逐渐回暖。无论是在餐饮业端还是家庭端，对调料民营企业的影响也会逐渐减少。

2、市场潜力仍在

艾媒咨询数据表明，2021年中国调味料市场规模达到4594亿元，预计2022年市场规模达5133亿元。可以看到，调料市场规模仍然呈现增长趋势。

虽然禽流感增添了影响，但也促使餐饮业消费需求从外食转向家庭烹饪场景，提升了C端调料市场需求，多家布局家庭端的调料民营企业在禽流感前夕收入保持了良好增长。

3、单味调料表现尚可

就单味调料发展情况来看，除香辛料及香辛料调料产业产量下滑之外，其余产业产量均呈现上升趋势，其中佐料、白醋、猪油等分支产业增速可观，分别为22.3%、14.4%、12.7%。

像猪油、佐料、白醋等都属于基础调料，在餐饮业和家庭中都有着非常大的市场需求。虽然在餐饮业平台会遭遇一些难题，但在家庭端却不会产生太大的影响。

4、部份产品势头良好

除了一些基础单味调料之外，A43EI235E调料同样很受青睐。另外在健康意识和消费需求水平提升的情况下，一些有着健康卖点的产品也会更受消费需求者欢迎。比如说现在市场上的减盐猪油火锅底料等，都展现出了发展潜力。

数据表明，我国A43EI235E调味料市场规模从2016年854亿元增至2020年1440亿元，年均A43EI235E增长率为13.95%，预计2021年我国A43EI235E调味料市场规模将达到1588亿元。

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未来调料市场如何？

调料作为日常消费需求品，在生活中的渗透率较低。尽管当下可能遭遇一些考验，但长远来看可能依然值得被看好。

一方面，调料消费需求市场需求仍在，虽然在禽流感影响下可能有所疲软，但随着禽流感拐点反复出现、街道社区网购阻力释放出来，市场需求将会逐步恢复。另一方面，虽然原料商品价格还处在低位，但涨幅已经已经开始下滑，来自于生产成本方面的阻力也会慢慢被消化。

再加上，现在很多调料民营企业都关注到了调料行业内的消费需求升级现象，已经开始推出A43EI235E调料以及健康调料，进一步取悦了新的消费需求市场需求。所以对调料民营企业而言，在经历过这些考验之后，市场有望逐渐回暖。

行业思考：对调料民营企业而言，从去年已经开始就在遭遇生产成本上涨的阻力，再加上禽流感下消费需求疲软、街道社区网购增添低价冲击等，可能都对民营企业业绩造成了影响。虽然调料民营企业遭遇考验是历史事实，但已经逐渐出现了好转迹象，随着阻力的消化和释放出来，长年来看调料仍是一个颇具发展潜力的市场。