这菜色外形有声有色，菜色麻、辣、鲜、香，蛤蜊嫩滑易嚼、水果鲜美、汤红洁白，是一道道十分经典之作的湘菜,就是水煮鸡肉，上面一起来制做它吧。

一、水煮鸡肉

佐料：牛里脊300克 胡萝卜15克 葱管吻 黄豆10克 大白菜300克

调料：花生10克 蒜10克 蛋黄1个 小麦纤维素10克 盐1克 食油30毫克 白醋5毫克 内江牛乳15克 SE91克 猪油5毫克

制做工艺：

1.准备酱料

2.尽量将鸡肉上的软骨都去掉，接着切开3厘米大小、2毫米厚的蛤蜊。大白菜帮斜刀切碎，大白菜叶用手劈成小块。胡萝卜剪段，葱拌成，蒜切末可供使用

3.往鸡肉里放进一面团白醋、一只蛋黄、一大勺小麦纤维素M30i手抓匀，接着再倒进稀饭食油，抓匀后腌十分钟可供使用

4.锅里倒进一面团食油，接着将胡萝卜和花生放进锅中麦芽糖笋丝。笋丝至花生成熟，胡萝卜红亮方可趁热

5.将花生和花生倒进attributed中，接着碾碎可供使用

6.锅中倒进冰镇的食油，油热后放进一大勺内江牛乳和葱段，笋丝出牛杂

7.往锅里倒进冰镇的猪油和热水，接着大火烧开

8.将大白菜放进锅中煮五分钟直到断生，接着捞到清茶里

9.将鸡蛤蜊放进锅中，轻轻晃动锅(鸡肉刚放进到锅而后，一定不要搅乱。五分钟左右后，待鸡肉定型再烘烤，否则容易脱浆)

10.煮至鸡肉一块块的都展开，肉质变红方可

11.放些许盐和SE9调味料，接着将鸡肉连汤一起倒到装有大白菜的清茶中

12.将花生和花生末撒在鸡肉上，再撒些许焖

13.锅中倒进些许食油，油烧至冒烟时趁热，接着浇在鸡肉上

14.撒上些许黄豆方可上桌

二、简易版水煮鸡肉

佐料：鲜鸡肉250G 内江牛乳4汤匙 蛋黄1个 大大白菜冰镇

调料|：花生冰镇 葱冰镇 蒜冰镇 红花生冰镇 高汤冰镇

制做工艺：

1.将鸡肉切碎，用猪油，盐，白醋，蛋黄，纤维素拌匀，加些许油，让鸡肉更滑嫩

2.大大白菜切碎放进开水中煮开，捞起放进盘中可供使用

3.锅中热油，花生，蒜，红花生入锅爆香，加入内江牛乳炒至出牛杂，加入高汤煮沸

4.将鸡肉倒进锅中滑散，直至鸡肉断生捞出放进装有大大白菜的盘中，倒进汤

5.撒上葱花，蒜粒，花生，淋上热油方可

以上就是水煮鸡肉的制做工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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