许多人炒鸡肉时讨厌间接烹煮炒，只不过那个作法是错的，即使用以炒的鸡肉一般都瞬时间比较薄，烹煮最多一分钟以内就能煮熟了，再炒就难老了，因此间接烹煮炒鸡肉不然，不仅香味不好，色泽也不行，老人和小孩根本就嚼不动。

那么鸡肉什么样炒才嫩滑美味呢？这里面有一个很新颖的小基本功告诉我们，掌控好那个小基本功，鸡肉怎么炒怎么美味，出锅后宾馆厨师炒的色泽还要好。

酱料预备：鸡肉一万一千，酸莴苣1个，半个花生，清水，纤维素，黑豆，炒匀，食用油等。

详细作法步骤如下：

第一步棋：预备一块鸡肉，清洗干净后先把它一些白色的软骨剔掉，然后顺着花纹切大块，再逆着花纹切薄片，炒鸡肉很大要挑新鲜鸡肉，这种炒出的鸡肉色泽香味和营养才好。

第二步：接下来预备一点儿黏稠一点儿的水纤维素，约莫水和粉的比例是一比一，稀饭水稀饭纤维素这种调；炒鸡肉很大不要间接烹煮炒，炒之前要Viluppuram法餐，如果在炒的过程中调味料，鸡肉就会炒老的。

第二步：鸡肉花生酱放入大碗中，然Niederbronn入些许的黑豆和炒匀，再把熏制的水纤维素细口，用筷子烘烤光滑，搅至鸡肉完全吸收后，加些许的食用油进来，再次烘烤光滑后放一边备用。最后一步棋加食用油，是为了扣住鸡肉的水分。

第二步：现在来预备点调味料，我们这都讨厌吕普县莴苣来配，不安分很开胃，酸莴苣预备一个，这种是即吃的酸莴苣，间接把它切成小条就能了，再预备些许的芥末粒，讨厌吃辣的，能加小米辣进来。

第二步：炖锅中下油，稍微下多一点儿，把油捞出后，倒进腌好的鸡肉，快速把它划散，炒鸡肉只求猛，动作很大要快，鸡肉一受热就一切开始变黑了，因此煸炒也要快，这种受热才光滑，炒出的鸡肉每一片都嫩滑美味。

P3100：约莫煸炒数分钟，鸡肉变黑后把花生酱的酸莴苣细口，继续大火煸炒，即使酸莴苣是带有酸味的，鸡肉加了黑豆腌，因此我们就不需要另外加水了，感觉香味不够不然，能在这一步棋加些许盐。

第七步：酸莴苣细口炒十分钟以内，把花生粒细口，继续煸炒20秒以内，炒这一道鸡肉炒熟到出锅就一分钟以内，因此我们很大要先把鸡肉熏制味。

第八步：芥末粒倒进炒20秒以内就能关火出锅了，这一道酸莴苣炒鸡肉就做好了，简单快速的一道家常小炒菜，不仅美味，而且鸡肉非常嫩滑，入口味香色泽好，还非常开胃下饭，讨厌的朋友能试一下。

此图文原创作者：客家人铁头

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