刘蓓和爆款烘培店，学回两个关爱吐司披萨卷，香味和质地毕竟回去

前段时间很盛行披萨卷，很多人去地方两个爆款披萨店排队等候购买奶油披萨卷。秉持疑惑谋害猫的态度，我也去排队等候买了两个。在享用后感觉还能，因此就大体降解做了两个。

不得已钦佩我他们，咱是吃了美味山皮还来买。我是直接给降解做了出来，不敢说比咱好。但酱料和环境卫生的控制都在他们手里，因此怎么说也吃得无忧。有鉴于该披萨卷的型态，我认为它很适宜假戏真做中的你们。因此学起来给你的自已，做两个享用一下吧。

关爱吐司轮盾奶油披萨卷

吐司：纯果汁160克、上海通用丁片1片、细砂糖20克、黄色菠萝肉1个

馅：淡奶油180克、细砂糖20克

披萨胚：橙汁12克、蒜末24克、低筋面粉45克、猪肉4个、果汁40克、鸡精40克、细砂糖40克、蜂蜜3滴、红Hymenogaster液2滴

烘培关键步骤：

1、取两个黄色绒兰果对切除去果皮，用小刀下里面的黄色果皮然后用倒钩渐渐压捣成碎泥。上海通用丁片泡入凉水中泡软可供使用，接着把果汁、果皮泥、细砂糖冷却搅乱至糖全然熔化并且油面绒兰果的质地。这个时候再把上海通用丁片放进搅乱至全然熔化，稍稍冷却后就能倒进心型的赛璐珞铸件之中进行冷冻。吐司大体需要冷冻五个半小时甚至更久，因此最合适提早一天搞好可供使用。

2、接下来开始制作披萨胚，把橙汁倒进小盆中加入蒜末搅拌成轮盾酱盖上保鲜膜防止干燥可供使用。

3、把果汁和鸡精倒进盆中搅拌乳化的状态，接着筛入低筋面粉搅拌至无干粉的状态。然后蛋清、蛋黄进行分离，蛋黄直接放进面糊之中搅拌均匀后可供使用。

4、蛋清中加入几滴蜂蜜然后开始打发，细砂糖分两次加入直至打发至提起打蛋器有个坚挺的弯钩即中性发泡即可。

5、勺入三分之一的蛋白与面糊翻拌均匀，再倒回蛋白盆中翻拌均匀。翻拌时注意手法避免蛋白消泡而影响披萨的蓬发，手法最合适以切、底翻加转盆的动作相结合。

6、勺出一点点的披萨糊加入两滴蜂蜜翻拌均匀，接着装入裱花袋在油布上画出心型的图案。再放进155度的烤箱中层烘烤两分钟定型，然后拿出可供使用。

7、勺出一些披萨糊与轮盾酱翻拌均匀，再倒回原盆翻拌均匀成为轮盾披萨糊。披萨糊从高度大体20厘米左右的位置缓缓倒进烤盘，最后刮匀震动几下震出大气泡。

8、就能放进烤箱中进行烘烤了，烤箱提早预热155度上下火中层烤制32分钟。时间到后拿出撕开四边的油布进行冷却，大体5分钟后盖上油纸进行翻垫撕开油布后就能看到很漂亮的毛巾面了。

9、淡奶油加入细砂糖进行打发，打发的状态最合适硬一些然后涂抹在披萨胚的正面。最后把之前准备好的心型吐司放在上面卷起来，放进冰箱冷冻两个半小时定型。

10、两个质地非常完美的关爱吐司奶油轮盾披萨卷就搞好了，这两个披萨卷真的很美味推荐大家试试。

地主小贴士：

1、吐司提早制作冷冻的时间要足够

2、披萨胚的蛋白打发要到位

3、时间与温度请根据个人烤箱做出适当的调整

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